В буквальном переводе с французского название этого торта - “Ardéchois” прямо говорит нам, что придумали его в регионе Ардеш, том самом, что раскинулся у долины Роны и граничит с Провансом.
К сожалению, у меня пока еще никогда не было свободных дней хотя бы десяти, чтобы исследовать его территории, но зато я почти уверен, что в Ардеше в изобилии растут каштаны… Хотя бы потому, что иначе вряд ли бы там появился репе этого удивительного торта - “Ардешуаз”.
Каштаны на улица городов
В моем детстве каштаны были явлением совершенно обычным… Как только лето сменялось осенними заморозками на улицы любимой моей Женевы выкатывались тележки продавцов жареных каштанов.. И эти пахнущие дымком, ароматные и горячие шарики навсегда ассоциируются у меня с беспечными детскими годами. И если я встречаю такую тележку на улицах любого другого города мира, я не могу пройти мимо. Покупаю кулечек и моментально возвращаюсь мыслями в зимнюю Женеву моего детства.
Каштаны в торте
Но давайте вернемся к рецепту. По всей видимости, автор его искал способ полезно и вкусно пристроить остатки каштанового крема, который всегда в избытке имеется в каждом доме французской провинции Ардеш.
Но, поскольку, к великому моему сожалению, прилавки наших супермаркетов блещут полнейшим отсутствием такого продукта, я специально для вас написал рецепт домашнего каштанового крема. Готовить его очень просто. Поэтому как только в продаже появятся каштаны, не уподобляйтесь большинству наших соотечественников, боязливо обходящих каштаны стороной, ибо не знают что с ними делать. Просто купите пару килограммов и приготовьте каштановый крем. Вам понравится!
Рецепт каштанового торта Ardéchois
- 2 яйца
- 65 г коричневого сахара
- 80 г сливочного масла
- 300 г каштанового крема
- 100 г муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
Как испечь Ардешуаз - каштановый торт
Разогрейте духовку до t =150° C.
Муку просейте вместе с разрыхлителем. Так они лучше перемешаются,
В чашу миксера положите яйца и сахар. Взбивайте на средней скорости. Когда яйца превратятся в светлую пенистую смесь, пора добавить размягченное сливочное масло. Продолжайте взбивать на средней скорости. После того, как масло полночью растворится, и масса станет однородной, добавьте каштановый крем. Снова перемешайте. И, наконец, всыпьте смесь муки и разрыхлителя.
Возможны варианты. Если вы готовите торт не для детей, то под самый конец приготовления влейте в тесто пару столовых ложек темного рома.
Не мешайте тесто слишком долго. Как только исчезнут сухие следы муки, остановите миксер и перелейте тесто в форму для выпечки диаметром 20 см. Вы, конечно, не забыли ее предварительно смазать?
Выпекайте на средней полке духовки примерно 35-40 минут. Готовый торт достаньте из печки, дайте остыть и аккуратно выньте из формы.
Как вы понимаете, главный ингредиент этого торта - крем из каштанов. Именно он дарит торту очень мягкую консистенцию и нежный аромат спокойной осени. Как раз такой, который у меня ассоциируется в наступлением зимы.
И - да, такой торт особенно хорош с чашкой густого горячего шоколада…
🇫🇷🇫🇷 Любите французские десерты? Вот несколько новинок
- 🇫🇷 Хруст французской булки: как испечь багет
- 🇫🇷 Знакомьтесь: Вандейская бриошь
- 🇫🇷 Французская классика: кокосово-шоколадный маржолайн
- 🇫🇷 Добавил гречневую муку в булочки кунь-амон