Добрый день, дорогие читатели! Сегодня готовим очень нежный пирог. Он получается настолько вкусным! Его надо пробовать, чтобы это понять :) Рекомендую!)
Ингредиенты:
Для теста:
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – 60 г
- Мука – 220 г
- Желтки – 3 шт.
- Молоко – 50 мл
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Соль – щепотка
Для начинки:
- Творог – 500-600 г
- Сметана – 200 г
- Сахар – 160 г
- Белки – 3 шт.
- Манная крупа – 60 г
- Мак – 100 г
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
Способ приготовления:
Первым делом подготовим мак. Заливаем его кипятком минимум на 30 минут, чтобы он набух и стал мягким.
Все ингредиенты должны быть холодными. Белки отделяем от желтков.
В миску просеиваем муку, добавляем 1 ч.л. разрыхлителя, щепотку соли, сахар и хорошо все перемешиваем.
Теперь добавляем кусочки холодного сливочного масла и перетираем руками до состояния крошки.
В центре масляной крошки делаем углубление, добавляем желтки, 50 мл. молока и замешиваем тесто.
Готовое тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
Дно формы для выпечки (у меня диаметр 23 см) застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем тесто в форму и распределяем его, делая бортики высотой 3 см.
Убираем форму с тестом в холодильник, а тем временем приготовим начинку.
К творогу добавляем сметану, сахар, 1 ч.л. ванильного сахара и белки. Пробиваем все блендером до однородного состояния. Если блендера нет, то творог можно протереть через сито, либо сразу купить пастообразный творог.
Теперь добавляем манную крупу и еще раз перемешиваем. Манку можно заменить на кукурузный крахмал или муку.
Чуть меньше половины творожной начинки переливаем в отдельную миску и добавляем туда мак (мак после замачивания в кипятке необходимо промыть, откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость и просушить бумажными полотенцами). Творог с маком еще раз пробиваем блендером или просто перемешиваем.
Теперь по 1 ст.л. выкладываем начинку на тесто, чередуя творожный слой и маковый слой.
Сверху делаем рисунок зубочисткой и отправляем пирог в разогретую до 170 градусов духовку ориентировочно на 1 час. Готовность проверяем нажатием на серединку пирога, если она пружинит, пирог готов, если серединка еще жидкая, то палец будет проваливаться, и пирог нужно допекать.
Готовый пирог поднимается, но по мере остывания оседает, сглаживая трещинки, образовавшиеся при выпечке.
Наш маковый чизкейк готов!
Сверху его можно украсить кремом. Я сделала крем из вареной сгущенки с добавлением сметаны, взбив крем миксером.
Пирог получается не очень сладким, с выраженным вкусом творожно-маковой начинки. Если вы любите мак, то обязательно приготовьте, не пожалеете!
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал! Впереди будет много интересного!
Смотрите другие мои рецепты, буду рада вашим комментариям и лайкам!:)