Пришла пора закатывать ассорти «Огород». Это настоящий деликатес. Делюсь рецептом

Этим рецептом давным-давно поделилась со мной одна из моих соседок. Я немного его изменила. И с тех пор ассорти «Огород» неизменно присутствует в разнообразии моих заготовок. Рецептом поделилась со всеми знакомыми, и многие маринуют овощи так же, как и я. Это не просто вкусно! Это деликатес, когда при открытии банки можно попробовать разные овощи – то есть, что хочешь. Просто выбирай!

Здравствуйте, уважаемые читатели! Теперь, когда на огороде выросли и созрели все необходимые овощи, пришла пора закатывать ассорти "Огород".

Овощей уже достаточно, чтобы консервировать овощи по этому рецепту. Всё в ассортименте.

Запишите рецепт:

На 3-х литровую банку 8 огурцов, 4-5 помидоров,3 луковицы нарезать кольцами, 1 головку чеснока разобрать на зубцы, сладкий перец на 4 части разрезать вдоль, морковь кольцами, капусту кусочками, кабачок молодой кольцами.

Всё это туго накладывается в банку, предварительно простерилизованную, вперемешку и красиво, а потом заливается сиропом.

Приготовление маринада:

на 1,5 литра воды 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахара. Кладём петрушку, лавровый лист, перец горошком + 1 столовую ложку эссенции ( разведя ее 1 к 3 с кипячёной водой). Эссенцию аккуратно выливаем в сироп через минуту после закипания. Заливаем сиропом банки и стерилизуем.

Банку 3-х литровую стерилизуем 20 минут. (2-х литровую 15 минут, 1-литровую 10 минут)

Напомню основные правила стерилизации банок с овощами.

Я стерилизую банки в кастрюле с водой. Можно и в духовке, но я никогда не пробовала. Вот некоторые обязательные условия стерилизации:

1) на дно кастрюли выкладываю ткань, сложенную в несколько слоёв или полотенце;

2) вода в кастрюле должна по своей температуре соответствовать +/- температуре воды в банке, чтобы банка не лопнула;

3) вода должна быть по «плечики» стерилизующихся банок;

4) стерилизуем заготовки с накрытыми, но незакрученными крышками (извините, что пишу это. Вдруг начинающая хозяйка читает рецепт);

5) после закипания воды в кастрюле, огонь следует убавить, чтобы не было бурного кипения.

По истечении времени стерилизации банку с прижатой крышкой при помощи полотенца аккуратно вынимаем из кипящей воды и закатываем.

В маленькие банки влезает меньше овощей. Если семья большая, то можно и большие делать.

Все овощи очень вкусные. Моим московским сватам очень нравится "Огород".

Потом переворачиваем банки вверх дном (можно их укутать, но я этого не делаю) и оставляем на 2-4 дня на виду, чтобы убедиться, что работа наша сделана качественно, а потом уже отправляем в прохладное место на хранение.

Спасибо за внимание, дорогие читатели! Удачных вам заготовок и хорошего урожая овощей! До новых встреч на моём канале!