Углеводы - это питательные вещества, дающие энергию.
На 1 грамм углеводов приходится 4 калории энергии.
Норма потребления углеводов 3 грамма на 1 килограмм веса. А если человек занят физическим трудом или активно занимается спортом, то норму потребления углеводов нужно увеличить из расчета 5-6 грамм на килограмм веса.
Делятся на два типа:
ПРОСТЫЕ УГЛЕВОДЫ - это то самое зло от которого следует отказаться, ну или свести к минимуму. Содержится во всем что имеет сладкий вкус (все начиная от сахара рафинада, заканчивая шоколадом, вареньем, конфетами, соками. Белый хлеб из пшеничной муки тонкого помола. Макароны из мягкой пшеницы). Его называют простым потому что очистили от клетчатки и обработали.
Вред:
- Провоцируют переедание.
- Повышают риск инфарктов и инсультов.
- Повышают риск развития диабета второго типа.
- Приводят к сахарной зависимости.
- Повышают вес.
СЛОЖНЫЕ УГЛЕВОДЫ - это наши друзья. Помогают дольше оставаться сытыми. Содержаться в крупах, бобовых, корнеплодах, орехах, овощах, фруктах и макаронах твердых сортов. Но чтобы они сохранили все полезные свойства их следует немного не доварить, т.е. «al dente». Если кашу переварить, то ее польза будет равна сладкой булочке, т.е. от нее не будет никакой пользы. Сложными их назвали потому что они необработанные.
Польза:
- Не вызывают резких скачков сахара в крови.
- Снижают риск хронических заболеваний.
- Помогают пищеварению.
- Уменьшают воспаление.
Сложные углеводы питательнее простых. В них много клетчатки и полезных веществ. Поэтому чем чаще мы их едим, тем здоровее становимся. А вот простые углеводы, возможно, вкусные, но совершенно бесполезные и даже вредные.
Источник: