Очень добрый день!
В умах многих кулинаров не находит покоя мысль как приготовить шашлык не покидая родные стены. Мало что может сравниться с мясом приготовленном на природе жаром огня или трещащих углей. Но современный человек увяз в потребности комфорта, летом слишком жарко, осенью мокро, замой холодно, весной грязно. В лес не всегда выберешься из города, в парках мангальные зоны если и есть, то мало, на лужайках на вас скорее всего нападут голодные белки или охранники.
Хорошо, что у нас есть рецепт приготовления мяса в домашних условиях по вкусу максимально близкому к каноничному шашлыку, мы жарим свинину в электрошашлычнице.
Ну точнее не мы, у нас была выездная сессия у экспертов в этом вопросе, команда F.I была на подхвате, фотографировала, мешалась под ногами и старалась запоминать рецепт, секреты и хитрости максимально точно, дабы поделиться с Вами.
Из продуктов на рецепт необходимо удивительно мало ингредиентов:
1 кг свиной шеи,
Две луковицы,
Соль/перец по вкусу.
Да, друзья, все настолько просто, мясо, лук и специи. Но результат конечный поразил до самой глубины души измученной свининой. Быстро, элементарно по процессам готовки, но сочность, текстура готового мяса, это близко к какой-то магии вкуса! Но да перейдем уже к делу!
Мясо у нас было на кости и с вкраплениями сала, обрезаем, но не выкидываем!
Так кости прекрасно проявляют себя в приготовлении бульонов, сало можно пожарить любителям шкварок, вытопить для прекрасной альтернативы маслу при жарки той же картошки и много где еще. Мясо же режем на небольшие куски примерно одного размера, сантиметра 3-4.
Лук режем крайне мелко, иной раз можно и на терке протереть, нам от него нужен прежде всего сок.
Добавляем специи, перец всегда сразу, соль сразу при условии, что лук вы все таки порезали, она вытянет все соки из него и отдаст мясу. Если вы протерли лук в кашу или убеждения не позволяют Вам солить маринады до готовки оставьте этап соления на финал истории.
Как бы не было промешиваем все хорошо в глубокой миске и оставляем мариноваться. Это быстрый маринад, за час свинина будет готова к жарке. Нанизываем на шампуры, вставляем в пазы шашлычницы и проявляем волю на 20-25 минут.
Рады бы были сказать точнее время, но тут истину можно найти только опытным путем, ибо моделей шашлычниц много, вкусовых предпочтений по готовности мяса еще больше.
Ну а дальше все привычно, снимаем с шампура, мечем на стол зелень, свежие овощи, разливаем по бокалам напитки согласно вкусовым предпочтениям и наслаждаемся мясом.
Поделимся частным мнением. Любое мясо можно приготовить десятком если не сотней разных способов, истинный шашлык - это мясо приготовленное на углях, дело не только в запахе и привкусе дымка, от сильного жара мясо мгновенно закрывается корочкой которая не выпускает соки и стоит кусок такого шашлыка надкусить, как оно взрывается вкусами у Вас во рту. Плотная корочка и нежное внутреннее содержание, опять же визитная карточка классического шашлыка. Что же в представленном нами варианте? Все что должно быть в шашлыке тут есть! Свинина на шпажках запеченная в трехлитровой банке, на вертеле в духовке, в аэрогриле, в масле на сковороде, все это не добирается так близко к понятию домашнего шашлыка как вариант с электрошашлычницей. Минус только один, нет запаха дыма, что понятно, откуда ему тут взяться. Компенсировать это можно добавлением в маринад копченой соли и/или копченой паприки. Так же есть такая вещь как дымный пистолет, с ним можно поиграться, но это уже на грани кулинарного извращения. Но и без всех заигрываний мясо получается потрясающим!
Мы благодарим за идею статьи, рецепт и накрытый стол Михаила Геннадьевича, вот ссылка на его ютуб канал, красивые виды природы, обзоры и обкатки лодок и моторов, кому интересно - обязательно подписывайтесь!
А на этом все, спасибо что были с нами, и помните, вкус, это больше чем кажется!