Приветствую всех постоянных читателей моего кулинарного блога и тех, кто заглянул ко мне впервые.
Люблю баклажаны и в их сезон готовлю часто разными способами. У меня очень много рецептов их приготовления. Недавно нашла этот рецепт, который готовила много лет назад, а потом почему-то о нем забыла. Какие же они вкусные и ароматные, такие можно готовить часто, тем более несложно и полноценный обед или ужин, который всей семье понравится!
Ингредиенты:
Баклажаны - 3 шт.
Помидоры - 3 шт.
Сыр - 200 г
Перец болгарский - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зуб.
Соль - по-вкусу
Сахар - 0,5 ч.л.
Черный молотый перец - по-вкусу
Растительное масло - 30 мл
Сметана - 2 ст.л.
Приготовление:
Прежде чем приступать к приготовлению рекомендую вам приобрести ровные баклажаны, чтобы их было удобно разрезать вдоль.
Начинаем приготовления блюда с того, что нарежем баклажаны вдоль, толщиной примерно от 0,5 до 1 см.
Складываю их в отдельную емкость, тщательно солю и оставляю, примерно минут на 15, чтобы из них ушла лишняя горечь.
Так как лишняя соль мне в них не нужна, по истечению этого времени, промываю их холодной водой и обсушиваю бумажным полотенцем.
Обжариваю баклажаны до полуготовности, с обеих сторон, чтобы они стали мягкими и в них можно было завернуть сыр.
Пока баклажаны остывают готовлю начинку для них.
На крупной терке натираю твердый сыр, я использую Российский. Добавляю чеснок. Я добавляю не полных 3 зубчика, но наличие чеснока можете регулировать по своему вкусу.
Перемешиваю начинку и ничем не заправляю.
Подготовлю помидоры. Я помещаю их в отдельную емкость, делаю крестообразный надрез сверху и заливаю горячей водой, чтобы легче было снять с них шкурку. Если не хотите этого делать, то этот процесс можно пропустить, он не обязателен. Лично мне нравится, когда в этом блюде помидоры без шкурки.
Оставляю помидоры примерно на 5-7 минут.
Когда баклажаны остыли, до комфортной температуры, чтобы в них можно было заворачивать сыр не обжигая пальцы, кладу сыр и заворачиваю рулетик.
Так поступаю со всеми баклажанами. Начинки не жалеем, ее должно быть много, тогда получается вкусно.
Выкладываю баклажаны в кастрюлю, в которой буду их тушить.
Возвращаюсь к помидорам, снимаю с них шкурку и мелко нарезаю, измельчаю болгарский перец.
Отправляю помидоры и перец на сковороду и тушу до готовности. Если помидоры выделят совсем мало жидкости, можете добавить к ним пару столовых ложек воды.
В процессе, когда помидоры с перцем тушатся добавляю соль, черный молотый перец и 0,5 ч.л. сахара (если помидоры очень кислые).
Заливаю томатной подливой рулетики из баклажанов с сыром и отправляю на очень (!), просто очень медленный огонь, чтобы они не подгорели, когда сыр начнет плавится.
Накрываю крышкой и оставляю на 15-20 мин., затем за 5 минут до готовности добавляю пару столовых ложек сметаны и оставляю дотушиваться.
Понять готовность этого блюда очень легко, когда по дому начинает разноситься аромат чеснока и баклажанов, значит рулетики готовы.
Если Вам понравилась публикация или у Вас есть замечания, предложения, дайте мне знать: оставьте комментарий.
Буду рада, если мои рецепты вам пригодятся!
Всем добра, будьте здоровы!