5 ПРАВИЛ ИДЕАЛЬНОГО БИСКВИТА (часть 1)
.
✅ Наверное каждый, кому не лень сказал об этом. ХОРОШО ВЗБИВАЕМ ЯЙЦА. В очень пышную, плотную массу. Если миксер мощный (обычно это стационарные варианты), то взбиваем яйца целиком. Если ручной, то лучше взбивать белки и желтки отдельно, потом соединять. Правильно взбитые яйца это 50% успеха.
.
✅ Пропорции. Классический бисквит это когда на 1 яйцо берётся 30 гр. муки и 30 гр. сахара.
Для любых дополнительных ингредиентов требуются коррективы.
.
✅ Мелкий сахар. Лучше всего использовать максимально мелкий, качественный сахар. Это упростит процесс взбивания.
.
✅ Аккуратный замес. После добавления муки. Перемешиваем только руками, только лопаткой или на крайний случай ложкой. Быстро, но легко и аккуратно. В одном направлении. Как только вы видите, что вся мука разошлась, сразу перестаём.
.
✅ Температура. Для бисквита лучше всего подходит 160-170°С, тогда больше шансов на равномерно подъём.
.
Вот и основные моменты в приготовлении качественного бисквита. Вторая часть будет отображать нюансы, которые помогут вам довести бисквит до совершенства.