Горечь у огурцов полностью уходит после термической обработки. Это происходит от того, что под действием высокой температуры разрушается кукурбитацин – виновник огуречной горечи. Но ведь мы выращивает сладкие зеленцы не только для консерваций. Сорвать хрустящий пупырчатый плодик и съесть его прямо на грядке – это первое, что я делаю по утрам при поливе. А еще есть салаты и зеленые коктейли с кефиром, бутерброды и смузи, куда горчащие огурцы не годятся. Поэтому лучше сразу устранить причины горечи, тем более, что сделать это просто, особенных лайфхаков не нужно.
Самая частая причина горечи у огурцов – неправильный полив
Огурцы нужно поливать часто. Они не терпят засухи и поэтому чаще всего горькие плоды появляются у садоводов «выходного дня», которые наведываются на дачу только в субботу или воскресенье. Нет регулярного полива – нет вкусных огурцов.
Но и заливать огуречные грядки тоже не надо – эффект может быть точно таким же – откусишь кусочек зеленца и выплюнешь, очень уж горький.
Что делать: поливаем хорошо и обильно. Если стоит сушь и зной – льем каждый день. Нет такой возможности? Замульчируйте грядки, например, выполотыми сорняками. Так и корни не будут оголяться при поливе, и влага сохранится.
Голодная диета – частая причина горечи
Все вы наверняка знаете, что огурчики любят покушать и лучше всего растут и плодят на компостных кучах или в парниках из перепревшего навоза. При недокорме плоды начинают горчить и часто даже форму меняют – становятся кривыми загибульками.
Я заправляю свои грядки с осени – вношу по ведру перепревшего навоза на квадратный метр, припудриваю золой и перекапываю. Летом кормлю дважды готовыми комплексными удобрениями и раз в месяц поливаю сброженной крапивой.
Что делать: следите за подкормками и не ждите, что огурец даст вкусные плоды на бедной почве сам по себе. Так не бывает.
Что еще сделать, чтобы не росло на грядках горе-горькое
Горьких огурцов не будет, если сеять семена гибридов, генетически не склонных к горечи. Например: Герасим F1, Гирлянда F1, Малыш F1 и другие.
Сажайте по правилам, указанным на упаковке, например 3 шт. на кв. метр, не гуще и подвязывайте их к шпалерам, чтобы проветривались, хорошо опылялись и не болели от загущенности. И всё будет ОК!
Если я что-то пропустила – дополните в комментариях, пожалуйста. Как вы избавляетесь от горечи в огурцах?