Ингредиенты для формы D - 20, 22 см.
*я пекла бисквит из двойного кол-ва продуктов, в форме 28 см.
4 яйца
120 г сахара
80 г муки
20 г крахмала (кукурузного или картофельного)
20 г какао-порошка
1 ч ложка разрыхлителя
15 г сливочного масла
20 г молока
Приготовление:
1. Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Бока формы не смазываем.
⠀
2. Сливочное масло растапливаем и соединяем с тёплым молоком.
Яйца с сахаром помещаем в огнеупорную миску, ставим на водяную баню, и при постоянном помешивании доводим яично-сахарную смесь до сильно-тёплой (40’С) температуры.
⠀
3. Снимаем миску с огня и взбиваем яйца с сахаром до тех пор, пока яичная масса не увеличится втрое; станет светлой, блестящей и воздушной.
Сделайте бороздку в яично-сахарной массе, если яйца взбиты правильно, то бороздка не исчезнет!
⠀
4. Смешиваем муку, какао, крахмал и разрыхлитель. Просеиваем мучную смесь (в 3-4 приема) в яично-сахарную массу: аккуратно, складывающими движениями снизу/вверх замешиваем тесто так, чтобы оно максимально сохранило свою воздушную структуру!
⠀
5. Две столовые ложки теста смешиваем с молоком и маслом, добавляем получившуюся смесь к бисквитному тесту и аккуратно вмешиваем круговыми движениями.
⠀
6. Лёгкое и воздушное тесто выливаем в подготовленную форму и выпекаем бисквит в разогретой духовке 40-50 минут до готовности.
*Я пеку бисквит при t - 150’С, а вам, нужно ориентироваться на свою духовку.
⠀
7. Проверяем бисквит на "сухую палочку" и если бисквит не пропекся, а сверху уже покрылся румяной корочкой (это значит, что t выпечки изначально была слишком высокой), то накрываем форму с бисквитом фольгой и добавляем еще 5 минут выпечки.
Если вы не допечете бисквит, то он осядет после того, как вы достанете его из духовки.
⠀
8. Отделяем бисквит ножом от стенок формы, снимаем бумагу для выпечки и даем бисквиту отлежаться на решётке не менее 8 часов, чтобы он меньше крошился при нарезами и не просел в готовом торте.
⠀
Наслаждаемся!