ЖИРЫ или по-другому их можно ещё назвать липиды, содержатся в тканях животных организмов и некоторых растениях, таким образом, их можно разбить на животные и растительные (масла).
Рацион без правильных жиров неполноценный. Такое питание не сделает фигуру красивой и не добавит здоровья. Напротив, могут появиться проблемы.
Рекомендуется потреблять не более 25-30% жиров от общего количества ежедневных калорий
Существуют 4 основных типа жиров: насыщенные и ненасыщенные; полиненасыщенные/ мононенасыщенные, и транс-жиры.
НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ - вредны для организма и содержатся в пище животного происхождения (сливочное масло, сметана, молоко, свиное сало, рыбий жир). Содержат витамины А и D, холестерин. Предпочтительная форма употребления: молочные продукты, яйца, субпродукты, рыба.
НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ - они полезны для организма и снижают уровень холестерина в крови. Содержатся в пище растительного происхождения (орехи, семечки, олива, лен). Рекомендуется употреблять в сыром виде.
Нормы потребления жира для человека, довольного своей фигурой, - 0,8 - 1 грамм на 1 килограмм массы тела в день.
Жиры являются богатейшим источником энергии (калорий) в 1 грамме жира содержится примерно 9 калорий.
Ненасыщенные жиры делятся на две группы:
МОНОНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ - снижают уровень холестерина в крови. Содержат необходимые жирные кислоты ОМЕГА-3 (ускоряет метаболизм, активирует выносливость) и ОМЕГА-6 (предотвращает раннее старение, улучшает функционирование мозга). Источники: рыбий жир, арахис, авокадо, маслины, орехи кешью, оливковое масло. Физиологическая потребность - 10% от суточной калорийности.
ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ - они участвуют в обмене веществ, обеспечивают процессы роста. Не синтезируются организмом. Источник: рыба, грецкие орехи, миндаль, соевое и подсолнечное масла. Избыток может вызвать заболевание почек и печени. Физиологическая потребность - 5% от суточной калорийности.
Нельзя совсем отказываться от жиров, иначе может ухудшиться состояние кожи, волосы утратят красоту. У людей, которые заботятся о корректном балансе БЖУ в своем меню, не возникает ситуации с набором лишнего веса, нет проблем в гормональной системе, сосудах, обмене веществ, работе сердца.
ТРАНС-ЖИРЫ - получается путем переработки растительных жиров, используется в производстве маргарина и прочих кулинарных жиров. Соответственно, попадает в чипсы, гамбургеры и большую часть магазинной выпечки. Опасен тем, что повышает в крови уровень плохого холестерина. Это увеличивает риск закупорки сосудов и инфарктов, способствует развитию диабета.
Холестерин - основной стерин животного происхождения, он жизненно необходим организму, поскольку входит в состав всех клеток и тканей организма, участвует в гормональных процессах и синтезе витамина D. При этом избыток холестерина в пище ведет к повышению его уровня в крови, что является одним из основных факторов риска для развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения. Холестерин синтезируется организмом из углеводов, поэтому с пищей его рекомендуется употреблять не более чем 300 мг в сутки.
#ПП #жиры #липиды #теория #здоровоепитание #насыщенныежиры #ненасыщенныежиры #трансжиры #рыбийжир #худею
Источник: