Куриный паприкаш с кусочками курицы, подрумяненный на сливочном масле, приготовленный с луком и болгарским перцем, затем поданный с добавлением небольшого количества сметаны.
Ингредиенты
Кусочки курицы 1200 г , предпочтительно бедра и ножки
поваренная соль
2-3 столовые ложки несоленого сливочного масла
800 г желтого лука (от 2 до 3 крупных луковиц)
черный перец по вкусу
2 столовые ложки сладкого перца
1 стакан куриного бульона
1/2 стакана сметаны
Инструкция приготовления:
- Кусочки курицы посолить: хорошо и дайте им постоять при комнатной температуре, пока вы режете лук. Нарежьте лук продольными ломтиками .
- Обжарьте кусочки курицы: нагрейте большой сотейник на среднем или сильном огне и растопите масло. Когда масло станет горячим, промокните кусочки курицы бумажными полотенцами и положите их кожицей вниз на сковороду.
Дайте кусочкам курицы вариться 4-5 минут с одной стороны, пока они не подрумянятся, затем переверните и дайте им вариться 2-3 минуты с другой стороны. (Будьте осторожны при переворачивании, чтобы не порвать кожу, если она прилипла к сковороде.)
Снимите курицу со сковороды в миску, отставьте в сторону.
3. Обжарьте лук:
Добавьте нарезанный лук в сотейник и готовьте его, периодически помешивая, соскребая подрумяненные кусочки курицы, пока они не подрумянятся, примерно 7 минут.
4. Добавляем паприку и черный перец:
Добавьте к луку немного паприки и черного перца и перемешайте. Дайте настояться минуту.
5. Добавить куриный бульон, выложить курицу на лук, накрыть крышкой и варить:
Добавьте куриный бульон, снова соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды, а затем положите кусочки курицы на сковороду поверх лука.
Накрыть крышкой и варить на медленном огне 20-25 минут (в зависимости от размера кусочков курицы).
Когда курица прожарится когда сок станет прозрачным, а не розовым, когда самая толстая часть бедра протыкается ножом, снимите сковороду с огня.
(Если хотите, можете продолжать готовить курицу, пока она не начнет отваливаться от кости, что может занять еще 30 минут или около того.)
6. Вынуть курицу, всыпать сметану:
Когда курица будет готова, снимите ее со сковороды. Дайте сковороде остыть в течение минуты, затем медленно добавьте сметану и посолите по вкусу.
Если сметана слишком сильно охлаждает соус, снова включите огонь, чтобы он прогрелся. Добавьте курицу обратно в сковороду и полейте соусом.
Подавать с клецками, рисом, яичной лапшой или картофелем.