В венгерском винодельческом регионе Токай, где вино начали производить еще во времена Римской империи, на холме Гомбос, находятся удивительные погреба. Они напоминают домики хоббитов из знаменитой киносаги. Однако построены эти полуземлянки были не в наши дни для съемки фильмов, а в середине XVIII века.
Венгерские погреба напоминают не только жилища хоббитов, но и традиционные дома исландских рыбаков, да и других скандинавов – они издревле утепляли крыши мхом, а заодно и маскировали таким образом свои жилища от неприятеля. На холме Гомбос сегодня расположено 93 погреба: они находятся на расстоянии шести-восьми метров друг от друга и выстроены в несколько ровных рядов, спускающихся террасой. Главные фасады этих строений (а второстепенных фасадов, так же, как и надземных стен, у них нет) сложены из камня. Широкие треугольные крыши доходят до земли и покрыты слоем дерна с растущей на нем травой. И это – так сказать, вершина айсберга, самое главное располагается под землей. Глубина погребов – от десяти до сорока метров.
Стены подвалов, вырытые в толще холма, - это вулканическая порода. Она сохраняет в подвальном помещении стабильную температуру десять-двенадцать градусов и обеспечивает определенный уровень влажности, в котором прекрасно растет плесень. Ею сплошь покрыты подвальные стены, что и сформировало уникальный микроклимат, в котором хорошо ферментируется и зреет знаменитое токайское вино.
Его делают из винограда, который выращивают тут же, на длинном (около 90 км) и узком (примерно 4 км) участке, протянувшемся между двумя реками. Жители всех двадцати восьми местных деревень занимаются в основном виноделием. А еще – обслуживанием туристов, ведь очень многие хотя своими глазами увидеть венгерскую «деревню хоббитов», которая признана памятником народной архитектуры и вместе со всем регионом Токай в 2002 году внесена в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Встрече с прекрасным, разумеется, немало способствует дегустация токайского, без которой не обходится ни одна экскурсия.
