У СССР не было большого выбора, когда дело касалось колбасы. Однако в основном можно было заполучить некоторые сорта "Докторская", "Ливерная" и "Чайная".
1. Докторская
Пожалуй, самая известная и всеми любимая колбаса в бывшем СССР - это "Докторская". Она немного напоминает итальянскую Болонью.
Она появилась в 1936 году и была рекомендована к употреблению после длительного периода голода, откуда и получила свое название. Рецепт содержит говядину (25%), свинину (70%), яйца (3%) и молоко (2%).
Мясо, между тем, всегда было высшего качества. В 1970-е годы, во время дефицита, производители стали добавлять крахмал, но некоторые фабрики отказались последовать их примеру. Сегодня, хотя кризиса и нет, мяса стало еще меньше, и в качестве компенсации была добавлена соя.
2. Любительская
Второй по популярности была колбаса "Любительская".
Эта вареная колбаса содержала добавленный свиной жир. Согласно государственным правилам, он содержал немного больше говядины и меньше свинины, но все же состоял из 25% свиного жира.
Она стоила чуть больше Докторской.
3. Ливерная
Если вы не любите ливерную колбасу, вы, вероятно, не пробовали советскую. Было три версии по разным ценам.
Она был сделан из 100% мяса и субпродуктов. Ее можно поджарить, положить в бутерброд и даже добавить в пасту.
Это была также одна из самых дешевых колбас, поэтому люди часто покупали ее в качестве закуски с напитками, обычно алкогольными.
4. Финский сервелат
Все рыскали по продуктовым магазинам в поисках этой советской легенды. Достать палочку сервелата было настоящим удовольствием, и обычно ее приберегали для торжественных случаев - отчасти из-за того, что ее можно было долго хранить без охлаждения.
Первый вариант финского сервелата появился в 1980 году, в преддверии Олимпийских игр в Москве. Ее привезли из Финляндии. Москвичи вошли во вкус, и с тех пор "Финский сервелат" стал производиться на месте.
5. Охотничьи Колбаски
Говорят, что "Охотничьи колбаски" появились в Польше, но в СССР тоже была своя версия, когда их начали производить в 1938 году. По сути, это маленькие копченые колбаски, которые очень легко было взять с собой в поход - отсюда и название. Они всегда приносили много радости людям, особенно детям, так как в магазинах их не часто встретишь.
6. Краковская
Из всех копченых колбас наиболее распространенной в магазинах была "Краковская", имеющая узнаваемую подковообразную форму. Она принадлежала к полукопченой категории и была значительно дороже вареного вида, благодаря более высокому содержанию жира.
Не каждая семья могла позволить себе иметь ее за обедом или завтраком.
Оригинальный рецепт Краковской колбасы появилась в России в 18 веке, но был только массовым производством Советов, причем каждая советская республика использовала стандартный рецепт. Особенно вкусными они были в жареном виде.
7. Московский Сервелат
Полукопченая "Московская" была очень популярна и крайне труднодоступна из-за нехватки. Она была не очень дорог и содержала 50% свиного жира, 25% нежирной свинины и 25% говядины и специй. Кусочки жира распределялись поровну ломтиками, что делало колбасу привлекательной на вид, которая часто попадала на обеденные тарелки, когда приглашали гостей.
8. Одесская
"Одесская колбаса" была похожа на Краковскую по вкусу, но более демократична по цене. Рецепт был разработан в 1950-х годах и, в отличие от Краковской, не требовала мяса высшего качества. В нем также было больше чеснока и черного перца.
9. Столичная
Эту вареную колбасу достать было еще труднее, чем Финский сервелат. Как и Докторская, эта считалась колбасой премиум-класса. Но вы не могли хранить ее очень долго.
10. Чайная
Хотя эта вареная свиная жирная колбаса считалась второсортной, многие любили есть ее на завтрак. Ее также можно варить или жарить с яйцами.