Этот рецепт стал моим любимым как только я его попробовала. Вообще я не любитель маринованных огурцов, я больше люблю солёные как из бочки и без сахара. Такие огурчики мне просто "навязали" в подарок родственники. Уверили, что они точно придутся мне по вкусу. И оказались правы.
Единственную вольность, которую я допустила при консервации, я огурцы не стерилизую, так как у меня нет такой высокой кастрюли, а все имеющиеся не подходят.
Поэтому я решил сделать по-своему. Но опишу оба способа: со стерилизацией и без неё. А вы выбирайте какой подходит вам.
Чтобы проще было рассчитывать: на одну литровую банку нужно примерно 550 гр. огурцов и 500 мл. рассола (чуть меньше)
Подготавливаем огурцы: моем, оставляем на 2 часа в холодной воде, затем обрезаем с обеих сторон, складываем в банки. Мне кажется так удобнее, сначала сложить огурцы, а потом всё остальное.
Потом кладём нарезанные произвольно морковь, репчатый лук, зонтики укропа, чеснок, болгарский перец. Я больше ничего не кладу, мне кажется получается очень сбалансированный вкус.
Затем есть два варианта консервации.
Способ 1, без стерилизации.
Кипятим воду, разливаем её по банкам, накрываем стерильными крышками. Оставляем на 20 минут, чтобы огурцы прогрелись. В это время готовим маринад: на 1 литр воды кладём 50 граммов соли, 50 граммов сахара.
Через 20 минут воду из банок сливаем, наливаем в каждую банку 1 чайную ложку 70% уксуса, заливаем кипящим маринадом и закатываем.
Я банки не укрываю, просто оставляю остывать.
Способ 2, очень интересный, со стерилизацией.
Точно так же складываем в банки огурчики и другие овощи, сверху насыпаем на литровую банку 30 граммов соли, 30 граммов сахара и 20 граммов столового уксуса. Если будете солить 2-3 литровые банки, соль-сахар-уксус увеличиваем пропорционально:
60-60-40 для 2-х литровой банки;
90-90-60 для 3-литровой.
Заливаем банки водой комнатной температуры. До края банки должен остаться 1 сантиметр. Накрываем банки крышками и ставим в большую кастрюлю стерилизоваться. Воды в кастрюлю наливаем столько, чтобы доходила до плечиков банок. На дно кастрюли стелим тряпочку, и накрываем её крышкой. Когда вода закипит, огонь убавляем и стерилизуем при слабом кипении
- литровые банки 7-8 минут,
- 2-литровые 12-14 минут,
- 3- литровые 18-20 минут.
В данном рецепте рекомендуется банки укрыть и держать до полного остывания.
Лайкните, если не трудно, мне будет приятно. Всегда на связи ваша Марина Еремеева.