Два ритуала были главными удовольствиями в гареме турецкого султана, курение кальяна и кофейная трапеза. На курение кальяна каких либо ограничений не накалывалось, под запрет могла попасть только сильно провинившаяся девушка, а вот со сладостями было довольно строго, сладкое если и выдавали, то только по праздникам или после ночи любви, проведенной в спальне султана.
Завтрак в гареме. Почему наложницы султана были стройны как газели. Имеются рецепты.
Правда султан Ибрагим, правящий в семнадцатом веке, имел пристрастие к исключительно полным дамам, в его гареме были такие пышки, просто ого, любимица султана Шакер Пара - Сладкий Сахарочек, имела вес за 200 кг, но это скорее исключение из правил.
Наргиле, женская разновидность кальяна, подавалась после основной трапезы или к кофейному застолью, наложницы курили мягкие фруктовые сорта табака, яблочные, с ароматом розы или винограда, к кофе подавались крохотные порции восточных сладостей, и легкий перекус, могли предложить фрукты или овощные салаты.
Предлагаю вашему вниманию замечательные рецепты из рациона наложниц турецкого султана, необычный «Золотой» салат из желтой чечевицы, и замечательную восточную сладость Тулумбу, блюда несложные и очень вкусные, устройте себе застолье по-гаремному, как в сказках «Тысяча и одной ночи».
Салат «Золотой» из желтой чечевицы.
Салат конечно можно готовить из чечевицы любого цвета, но «золотым» он будет именно с желтой или красной чечевицей)) Сытный и легкий салат, настоящая протеиновая бомба, масса полезного и вкусного в одном блюде, готовится элементарно, выглядит фантастически красиво. В качестве мясного ингредиенты вы можете использовать суджук, бастурму или копченую колбасу, запеченную куриную или утиную грудку, отварную говядину или индейку. Салат будет очень вкусным и без мяса, для усиления аромата и насыщенности вы можете добавить небольшую горсть любых орехов.
Для приготовления салата вам потребуется.
Чечевица - 150 г, морковь - 250 г, лук репчатый белый - 120 г, бедро индейки запеченное - 150 г, перец болгарский - 150 г, смесь зеленого салата (руккола, мизуна, корн или мангольд) - 150 г, стебли сельдерея - 150 г, оливковое масло - 50 мл, мед - 30 г, красный острый перец - 10 г, чеснок - 10 г, зира - 5 г, кориандр - 3 г, лимонный сок - 40 мл, соль и перец по вкусу.
Чечевицу промойте и замочите минут на 30 в холодной воде, затем откиньте на сито и положите вариться обязательно в кипящую воду, на 150 г чечевицы вам понадобится 600 мл кипятка. После добавления в кипяток чечевицы, проварите ее при бурном кипении минуты 3, затем уменьшите огонь и варите при небольшом кипении еще 7 минут, теперь добавьте к чечевице зиру и куркуму и варите чечевицу до готовности, еще минут 10-15. Чечевицу для салата лучше немного недоварить, она должна сохранять небольшую упругость. Готовую чечевицу откиньте на сито и потом выложите на широкое блюдо, охладите ее до комнатной температуры.
Морковь нарежьте кружками толщиной 1 см, если морковь очень крупная, нарежьте морковку кубиком со стороной 1х1 см. Нв сковороде разогрейте оливковое масло, выложите в сковороду мелко нарубленные чеснок и острый чили перец, обжаривайте их около минуты на среднем огне, и выложите в сковороду морковь, добавьте мед и соль по вкусу,жарьте морковь на среднем огне около 5-7 минут, затем снимите с огня и выложите в миску, пусть морковь немного остынет. Лук нарежьте перьями, болгарский перец и стебли сельдерея нарежьте соломкой, запеченное бедро индейки нарежьте очень тонкой соломкой. Все ингредиенты сложите в миску, добавьте чечевицу и лимонный сок, все перемешайте. Салатные листья можно вмешать в салат, а можно выложить их на блюдо и на листья выложить салат.
Подавайте салат с соусом из перемолотых томатов или с йогуртом.
Тулумба.
Это самое настоящее восточное наслаждение готовится из обжаренного в масле заварного теста, и конечно, пропитано сиропом. Сироп готовят с добавлением розовой воды или меда, а мне по вкусу самый обычный сахарный, но с ароматом ванили. Готовые сладости подают присыпав молотыми в пыль фисташками. Сочетание супер хрустящего теста, сладкого ароматного сиропа и соленых фисташек создают умопомрачительное гастрономическое сочетание, главное вовремя остановится, что сделать на самом деле, совсем непросто.
Для приготовления тулумбы вам понадобится:
Сироп.
Сахарный песок - 400 г, вода питьевая - 350 мл, лимонный сок - 20 мл, цедра лимона - 10 г, ванильный экстракт или ванилин - 10 / 0,02 г.
Тесто.
Мука пшеничная - 450 г, вода питьевая - 410 мл, яйцо куриное С0 - 3 шт, масло растительное - 20 мл, сахарный песок - 25 г, соль - 8 г.
Масло для жарки - 300 мл.
Сироп.
Сначала нужно сварить сироп, сахар выложить в сотейник, влить воду и поставить вариться на сильный огонь, довести сироп до кипения, влить лимонный сок и уменьшив огонь варить сироп 15 минут, затем добавить сироп лимонную цедру и варить еще 10 минут, снять сироп с огня, добавить ваниль, все размешать и охладить сироп до комнатной температуры. Убрать сироп в холодильник на 2 часа, чем сироп будет холоднее, тем более хрустящими окажутся тулумбы.
Тесто.
В сотейник налить воду и поставить его на огонь, добавить в воду соль, сахарный песок и масло, довести воду до кипения, растворить в воде соль и сахар полностью, всыпать в кипящую воду муку и очень активно замесить тесто, лучше всего пользоваться силиконовой лопаткой, но можно и обычной ложкой, мука должна вобрать в себя всю воду, и превратиться в единый целый комок.
Прогреть комок теста на огне около минуты, при этом его нужно очень активно перемешивать, выложить тесто на рабочую поверхность или в миску и дать ему немного остыть, до приемлемой для вымешивание руками температуры.
Вымешивайте тесто руками до полной однородности и затем переложите тесто в миску, вбейте в тесто одно яйцо и вмешайте его в тесто лопаткой или ложкой, затем вбейте еще одно яйцо и снова вмешайте его лопаткой, третье яйцо можно вмешать миксером, или так же лопаткой. Хорошенько вымесите тесто до полной однородности и переложите его в кондитерский мешок (насадка звезда или трубочка, диаметр 1-1,5 см).
К моменту готовности теста вам нужно немного разогреть растительное масло в сотейнике или в глубокой сковороде, выдавливайте из кондитерского мешка полоску из теста, и отрезайте её ножницами, длина полосок не должна превышать 2-2,5 см.
Полоски должны лежать на дне сковороды на небольшом расстоянии друг от друга, так как при жарке они увеличатся в объеме. Учтите, что во время жарки тулумбы могут склеиваться, поэтому аккуратно их отделите друг от друга.
Постепенно увеличьте огонь под сковородой, но слишком активный огонь не нужен, чтобы тулумбы не подгорели, обжаривайте их до яркого золотистого цвета, вынимайте тулумбы шумовкой, максимально стряхивайте с них растительное масло и сразу же кладите в сахарный сироп, купайте тулумбы в сиропе около минуты, затем выложите их на широкое блюдо и приготовьте таким образом все тесто.
Готовые тулумбы вы можете присыпать сахарной пудрой или кунжутом, но вкуснее всего присыпать тулумбы очень мелко нарубленными солеными фисташками. Подавайте тулумбы к чаю или к кофе по-турецки, почувствуйте себя турецкой царевной или султаном))
Часть I Завтрак в гареме. Почему наложницы султана были стройны как газели. Имеются рецепты.
А здесь еще интересные рецепты вкусных блюд, переходите по ссылочкам.
Завтрак как в Англии, отличные рецепты.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим"
в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞
По вопросам рекламы и сотрудничества: Lovirezept@yandex.ru