Я всегда мечтала, чтобы у моих детей дни рождения были летом. Так и вышло.
У старшего сына день рождения 16 августа, у младшего- 13 июля.
Но,елки-палки, я не подумала,что устраивать праздники надо будет мне в 40-градуснуюжару!!!!
Мой муж часто и подолгу отсутствует,он моряк вспомогательного флота ВМФ России....
Когда дети были маленькие детский день рождения для меня проходил так: в адскую жару съездить закупить все продукты для нашей семьи из 14 человек + иногда друзья детей, притащить все эти килограммы еды на 5 этаж, все приготовить на такую толпу и вынести обратно в машину с 5-го этажа.
А потом еще и привезти- отвезти своих на природу))) В общем,вы поняли, радости от этого у меня было немного))Проще было, если муж был летом дома. Но чаще его дома не было...
При этом нужно было еще придумать такое меню, чтобы за несколько часов на жаре еда не стала ядом....
В итоге у меня сформировалось довольно таки постоянное меню для летних пикников.
Открываю новую рубрику в своем блоге #рецепты_ЕК
Список блюд немного отличается в июле и в августе.Вы поймете ,почему
Начнем..
1. КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ И БЕДРА В ГРИЛЕ. У нас плита с инфракрасным грилем. Очень удобная вещь. Курица получается очень вкусная. Вроде как жареная, но не жареная,и лишний жир стекает в противень. Если гриля нет, то можно просто запечь курицу в духовке.
Можно так и мясо сделать,но мы мясо почти не едим. Не любим. А курицу любим)
2. РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША.Это - самое любимое блюдо в нашей семье! Улетают первыми) Причем,все говорят,что у меня эти рулетики получаются вкуснее,чем у всех)))) Не знаю,почему))))
Готовлю я их так:
1. Лаваш 2-х метровый. Разрезать на 2 части по метру
2.Куриное филе или любое мясо/колбаса. Сварить, остудить и мелко порезать
3. Сыр твердый. Натереть
4.Яйца. Сварить , остудить, натереть на терке или мелко порезать
5. Огурцы свежие. Натереть на терке
6. Помидоры свежие. Порезать на тонкие ломтики
7. Зелень,салат листовой. Порезать
8.Майонез,соевый соус, соль,чеснок давленый и специи по вкусу
Мясо, сыр,яйца,огурцы и зелень сложить в миску и перемешать.Помидоры лежат отдельно,иначе они потекут в начинке... Добавить немного майонеза и соевого соуса, чеснок,соль и специи,если любите специи. Все перемешать.
Из одного лаваша получается 12 рулетиков. Я обычно беру 2 лаваша. Режу пополам. Получается 4 метровых листа.
Есть у меня небольшая хитрость.Для начинки я беру квадратную миску, делаю в ней начинку, потом разравниваю и визуально делю миску на 4 части. Тогда начинки равномерно хватает на 4 листа. Раньше у меня часто в конце, на последний лист оставалось пару ложек начинки)))
Раскладываю лист на большой доске и выкладываю начинку, размазывая ее по листу.Периодически выкладываю ломтики помидоров. Все закручиваю и разрезаю один метровый лист на 6 роллов кухонными ножницами.
Резать надо именно ножницами!!!! Тогда начинка не так сильно вываливается как ,если резать ножом!!!!
Чтобы рулеты на жаре не испортились,я кладу их в контейнеры,потом в термосумку, обкладывая снизу и сверху замороженными аккумулятором холода.
Эти аккумуляторы у меня всегда летом лежат в морозилке,чтобы в любой момент можно было их взять в термосумку
3.ПИЦЦА ПО-БЫСТРОМУ. Еще одно наше блюдо-фаворит!!!
Я не люблю возиться с тестом. У нас очень маленькая кухня,поэтому разводить эпопею с тестом ненавижу...
Пиццу я готовлю так: покупаю готовые тонкие коржи в супермаркете "ПУД". Сейчас они стоят 50 руб за 2 коржа диаметром 30 см.
Мажу корж смесью майонез+кетчуп тоненько. И выкладываю разные начинки:
Колбаса разная+ помидоры+ сыр
Мясо вареное+ помидоры+грибы+сыр т .д. Вариантов масса.
Сыр можно брать разный. Очень вкусно с моцареллой.
Ставлю пиццу в гриль минут на 8. До расплавления сыра.
Потом режу ее на 6 кусков. Опять НОЖНИЦАМИ)))
4. КАРТОШКА АЙДАХО. Она похожа на "Картошку по- деревенски",но способ приготовления другой.
Скажу честно,последнее время я ее не делаю....А раньше делала часто
Надо будет в августе сделать)
5. ВАРЕНАЯ КУКУРУЗА. Кто не любит вареную кукурузу? Я ее варю, а потом немного запекаю в гриле.
Кстати,вареная кукуруза- это август.В июле она только начинается и стоит дорого..
6. СУШИ. Иногда мы заказываем суши. Но их надо съесть сразу)))На жаре держать суши опасно..
На праздник хочется и десерт,но в жару это сложно..
Хорошо показало себя пирожное "Картошка" в прошлом году.Но не простое,а замороженное.
Сделала его накануне пикника и заморозила. Пока до него доходит дело,оно уже размораживается в термосумке.
Очень хорош АРБУЗ в жару,но это ,опять же , август. В июле арбузы есть еще нельзя....
Вот такое у нас получилось, выверенное годами жаркое меню для летних пикников!!!!
Мы много пробовали разных блюд,но эти оказались самые любимые.
Раньше мы часто делали шашлык на природе,но последние года ограничений у нас все больше. Поэтому,от огня мы отказались.Да и жарко очень что-то жарить