Лососевые и осетровые виды рыб относятся к красным видам. Дело не только в цвете мяса, но и в пищевой ценности при ее приготовлении. Красная рыба приятна на вкус, с нежным, но плотным мясом, содержит большое количество быстроусваеваемых кислот, омега-3 жирных кислот, минеральных веществ и витаминов. Рекомендована в лечебном и диетическом питании.
Самые распространенные породы красных рыб:
- Нерка;
- Семга;
- Кета;
- Горбуша;
- Форель;
- Лосось.
Состав красной рыбы
Спорить с тем, что рыба полезна, не приходится. Витамины и микроэлементы, входящие в ее состав, способны снабдить организм человека для нормальной жизнедеятельности. Что же содержится в красной рыбе:
- Жирные кислоты с уникальным химическим составом. Они не приводят к повышению массы тела;
- Белок, который легко усваивается;
- Витамины: А, В, Е и D;
- Микроэлементы: железо, фосфор, калий, натрий, медь, селен, кальций, марганец и цинк;
- Аминокислоты необходимые человеку: лизин, валин, аргинин, триптофан, треонин, фенилаланин.
Полезные свойства красной рыбы
Самая главная польза красной рыбы, как ни странно, заключается в ее жире, а точнее жирные кислоты Омега – 3 и Омега – 6. В отличие от других продуктов, тут, чем больше жира, тем лучше. Жирные кислоты регулируют холестириновый уровень в крови, укрепляет стенки сосудов, препятствуют развитию атеросклероза.
Регулярное употребление в пищу красной рыбы спасает от депрессий, повышения АД и дает профилактику онкологических заболеваний. Результаты недавних исследований показывают, что употребление красной рыбы сокращает риск появления солнечных ожогов.
Рыба нормализует метаболизм, функционирование печени, работу нервной системы. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в красной рыбе необходимы человеку ежедневно. В 100 граммах красной рыбы содержатся целых 50% необходимой дневной нормы РР и В12 витаминов.
Мнение врачей о красной рыбе
Инна Мазько специалист гастроэнтеролог рекомендует есть красную рыбу из-за содержания полинасыщенных жирных кислот Омега – 3 и Омега – 6. Так как они благотворно влияют на состояние кожи, волос и кровообращения.
Но эксперт советует воздержаться от употребления сырой рыбы и копченой. Так как в сырой рыбе могут содержаться гельминты, а копченые полуфабрикаты не имеют пользы из-за наличия канцерогенов.
В интервью для издания «Комсомольская правда» Инна Мазько делится своими выводами:
"Не полезен копченый лосось из-за образования канцерогенов при копчении. Также копченые продукты особенно вредны при заболеваниях желудка, печени и желчевыводящих путей"
Польза морепродуктов