Начался сезон лисичек, а это значит, что запахло жареным, ведь самый простой способ оценить вкус этих грибов – отправить их на сковороду к сливочному маслу с чесноком и тимьяном. Лисички не любят конкуренции и норовят стать главными героями в любом блюде (но мы и не против), а еще они, в отличие от других грибов вроде белых или подосиновиков, не жалуют пино нуар – он может заглушить их нежный и слегка фруктовый вкус. Записывайте другие винные идеи к блюдам, которые вы легко сможете соорудить дома!
Брускетта с лисичками
Закуска, которая организуется в два счета, если гости почти на пороге! На кусочки поджаренного хлеба отлично ложатся самые разные варианты топпингов, но в этом месяце главные кандидаты – лисички. С ними отлично сочетаются мягкие сливочные сыры – к такому варианту берите освежающую инзолию с грушевыми акцентами и цветущим апельсиновым деревом в аромате. Также рыжие грибы подружатся с бураттой или страчателлой, а пару им в этом случае составит шардоне из Венето с бананово-хлебными нюансами и миндальным послевкусием.
Жареный картофель с лисичками
Вкус из детства! Жарьте с ароматным луком и, главное, не жалейте сливочного масла, чтобы все участники процесса покрылись золотистой корочкой. Посыпьте это великолепие мелко рубленной петрушкой и на помощь слегка пряному вкусу возьмите белый ронский бленд – он идеально дополнит блюдо своей живой кислотностью и нежным фруктово-цитрусовым ароматом.
Паста или пицца с лисичками
Паста в сливочном соусе – второе блюдо после жареного картофеля, что приходит в голову при мыслях о лисичках: оно точно найдется в большинстве ресторанов и справиться с ним дома тоже не составит никакого труда! Дополните все тертым пармезаном и подавайте с бокалом эльзаского дуэта оксеруа и пино блана с нежными персиками, нюансами имбиря, липы и белых цветов. А в другой раз попробуйте добавить ко всем ингредиентам бекон и томатный соус – в этом случае лисички не будут протестовать, если в бокале окажется элегантный пино нуар из Люксембурга с нотами бархатистых ягод и мягким фруктовым послевкусием
Для пиццы подойдут те же ингредиенты и винные пары, но вы можете продолжить экспериментировать – с вариантом на сливочной основе подружится и хрустящий грюнер вельтлинер с яркой кислотностью и зелеными нотами яблок, горошка и разнотравья. А если вдруг у вас на полке томится в ожидании трюфельное масло, сбрызните им готовое блюдо и берите бутылочку нашетты из Пьемонта с тропическими фруктами и медовыми цветами. Результат точно порадует!
Ризотто с лисичками
Союз, созданный на небесах, не меньше! Плотная и сливочная текстура ризотто с лисичками просит устойчивой кислотности и хорошей фруктовости, которыми полны новосветские шардоне. Товарищ из Калифорнии очарует запеченными фруктами и орехами в меду, а представитель Аргентины наполнит бокал карамелизированными грушами, ананасами и персиками, плавно трансформирующимися в лимонный пирог с патокой. И не забывайте, что секрет успешного ризотто частично кроется в вине, которым вы его сдобрите на этапе приготовления!