Этот рецепт стал уже классическим, и вышел за пределы украинской или русской кухни. Котлеты по-киевски сегодня подают во многих фешенебельных ресторанах Европы и Америки, что обусловлено их отменными вкусовыми качествами при сравнительно несложной технологии приготовления.
Ингредиенты на 4 порции:
- грудка куриная (филе) – 1 шт.,
- мука в/с – 2 ст. лож.,
- сухари панировочные – 3 ст. лож.,
- яйцо куриное – 2 шт.,
- сливочное масло – 50г,
- соль – ¼ ч. лож.,
- свежий укроп – 1 пучок,
- растительное масло – 1 стакан.
Приготовление
Достаём из холодильника сливочное масло и оставляем при комнатной температуре размягчаться. Затем смешиваем его с мелко нарубленным укропом и разделяем на 4 части по количеству порций.
Формируем из каждой части масла при помощи ложки заготовку продолговатой формы и убираем их в морозильник. Это будет начинка – главная отличительная особенность котлет по-киевски.
Переходим к подготовке мяса. Вторая особенность этого блюда заключена в курином мясе. В отличие от других котлет, здесь используется не молотый или рубленый фарш, а цельный кусок грудки. Разрезаем филе на 4 порционных части одинакового размера.
Каждый из полученных кусочков отбиваем кухонным молотком. Поскольку куриное филе и так достаточно нежное, подходить к процессу следует без излишнего фанатизма. Далее солим отбитое мясо и приступаем к формированию самих котлет.
Достаём из морозильника масляные заготовки и выкладываем их на филе. Делать это нужно с краю каждого порционного кусочка. После чего заворачиваем в них затвердевшее масло в виде рулетика, подогнув боковые края филе внутрь. В итоге получается котлета овальной формы, в которой масляная начинка надёжно укутана со всех сторон куриным мясом. Панируем котлеты в муке и убираем на несколько минут в морозилку, чтобы панировка лучше держалась во время обжарки.
Взбалтываем куриное яйцо, обмакиваем в нём со всех сторон котлетные заготовки, после чего сразу же обваливаем в панировочных сухарях.
Наливаем в сотейник растительное масло, и разогреваем его до закипания. Выкладываем в посуду подготовленные котлеты по-киевски и обжариваем их примерно 5 минут. Как только они достаточно подрумянятся со всех сторон, убираем сковороду с огня и продолжаем готовить блюдо уже в духовом шкафу. Предварительно разогреваем духовку до 190-200о и ставим в неё сотейник на четверть часа.
По прошествии этого времени котлеты по-киевски можно доставать и подавать на стол с любым гарниром и подходящим соусом.
Сотейник – многофункциональная посуда, способная заменить собой на кухне и обычную сковороду, и жаровню, и кастрюлю. Она может с одинаковым успехом использоваться для приготовления пищи на варочной плите, в духовке или на открытом костре.
Друзья, ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ тандыры, казаны, мангалы, печи для дома, вы можете в надежном интернет-магазине https://shelkoviyput.ru/ по промокоду "Георгий Кавказ" скидка на все товары https://shelkoviyput.ru/
Представляемая модель оснащена двумя ручками – одна литая, а вторая деревянная, как у обычной сковороды. Этим обусловлена безопасность и удобство использования. Дерево надёжно защищает руку от соприкосновения с горячим металлом. При необходимости деревянная ручка легко снимается, позволяя готовить пищу в духовом шкафу или на открытом огне.
МЯСНЫЕ 🥩 КОТЛЕТЫ с ОВОЩАМИ в ДУХОВКЕ
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCYTnwvrZ3MQFAk1LMsdmaVg
*
*
*