Конечно, классическая шурпа готовится на баранине, но мы любим на свиных рёбрах.
Вначале варим бульон так долго, чтобы мясо уже отделялось от кости. В бульон кладём лавровый лист, половину морковки, целую луковицу, после закипания солим по вкусу и варим бульон до готовности. Пену, конечно, нужно собрать.
На 3-литровую кастрюлю берем три большие луковицы, морковку среднюю, два болгарских перца, один большой помидор, большой зубок чеснока, три средних картошки, петрушка и укроп.
Картошки разрезаем на четыре части, крупными кусками, морковку на полукольца или крупной соломкой, лук, перец болгарский, помидоры соломкой крупной, чеснок мелко нарезаем ножом.
Все овощи загружаем в бульон, варим на медленном огне 1 час, добавляем зелень, доводим до закипания и выключаем.
Все, приятного аппетита!
Даже в жару невозможно отказаться от тарелочки наваристой шурпы)