Аркадий Новиков, Антон Пинский и Глен Баллис триумфально въехали в помещение по невезучему адресу: гор. Москва, ул. Малая Бронная, дом 13, где после первого Twins братьев Березуцких не задержался ни один ресторан.
А проект "№13" нанёс прицельный и своевременный удар по пресытившейся публике Патриарших, которую не останавливают ни высокие цены, ни регулярные аншлаги. Рейтинг ресторана на "Яндекс. Картах" — 4.6.
17.07.2021 года в 19.00 мы были единственными гостями во внутренних помещениях, так как визит выпал на те самые две недели, когда в зале можно было находиться лишь вакцинированным гражданам. Почувствуй себя QR-боярином!
Миссия: спасти зонт, забытый здесь днём ранее Ильёй "Едим не Дома". Мне пришлось опознавать чёрный зонт среди пяти одинаковых, аналогично забытых. Короче, если вам нужен бесплатный зонт, то вы можете прийти в ресторан №13 и заявить о забытом предмете :)
Интерьер
С обеих сторон разбита летняя веранда, которая заполнена под завязку.
В зале, похожем на музей современного искусства, имеются грубые, странно выпуклые "пещерные" стены, массивные деревянные столы, плюшевые кресла обтекаемых форм, жёлтый приглушённый свет, каменные светильники и тонкие, будто слюдяные, лампы. Равное соотношение между диким и цивилизованным.
Дорогой аскетизм с деревом и штукатуркой "под цемент" отлично уживается с наисовременнейшей открытой кухней и респектабельным кремом в туалетных комнатах. Концептуально, чего уж там.
Меню
Австралийский шеф-повар Глен Балис с маниакальным упрямством не мытьем, так катаньем пытается приучить москвичей к здоровой и правильной пище.
Чрезмерное внимание уделяется овощам, которые представлены здесь не только как гарниры, но и как основные блюда по соответствующим аховым расценкам. Считаю, что это перебор — ну не могут даже самые лучшие овощи стоить практически вровень с мясом или рыбой. Я не вегетарианка, поэтому брокколи или болгарский перец за 700-800 рублей вне моего понимания :)
Заказ на двоих:
Фокачча с оливковым маслом
Свежеиспечённая, слегка чесночная, хрустящая, но одновременно эластичная. Бесплатная. Оценка "5".
Салат Нисуаз
Тунец представлен идеальными малиновыми квадратами в обжаренной рамке и внешне похож на мармелад. К нему мелкие огурцы, помидоры, половина отварного яйца с жидким желтком, молодая фасоль, печёный картофель и три оливки. Все куски равномерно крупные. Из овощей (внезапно!) подвели помидоры — ресторан так гордится своими овощами, но даже в сезон не удосужился найти идеальные томаты для салата за 1340 рублей. Остальные компоненты и нежная заправка хороши. Оценка "5-". И я поняла, что "Нисуаз" в любом исполнении — это не мой салат.
Тартар из говядины
Говяжья вырезка, свежий хрен, лук-сибулет, оливковое масло, соль, соусы тартар и понзу.
Должна отметить, что мне неоднократно в комментариях этот представитель из №13 рекомендовался как лучший мясной тартар в Москве. Говядина крупно порублена. Из привычных дополнительных ингредиентов только лук и пармезан — ни каперсов, ни огурцов нет. Текстура мяса ощущается на всё 100 %. Предлагаемое при подаче смешение с хреном не очень понравилось. Как и кисловатый соус понзу. Оценка "5-". Это не классика и формально придраться не к чему, но нашим фаворитом сей тартар однозначно не стал.
Борщ с говяжьим языком и сметаной
Подача лысая — только сметана, ни вам хлеба, ни сала, ни прочих приятностей. Борщ густой. Нарезка полосками — жюльен. Зелень уже всыпана внутрь, но её немного, поэтому гнева она не вызвала. Тем не менее, это отменный борщ со сладостью, лёгкой кислинкой и огромным количеством языка. Оценка "5". С чесночной фокаччей заходит на ура и хорошо, что мы её не слопали в начале, а приберегли :)
Паппарделле с кроликом
Кролик, сыр пармезан, паста, лук-сибулет, чесночное масло, чеснок, тимьян, зелень, специи, соусы демиглас и бермонте.
Паста — широкими лентами, кролик — небольшими перьями, морковка — полукружьями. Фактически, это паста с рагу. Соус Beurre Monté (эмульсия из молочных белков, молочного жира и воды) очень вкусный, но немного жидковат и быстренько сливается на дно тарелки. Оценка "5-", но если не докапываться до текучести соуса, то можно поставить и "5".
Баранина с бататом и баклажаном
Мясо сначала приготовлено су-вид в маринаде из трав, потом запечено и после слегка обжарено. Я такой способ приготовления не люблю. Впрочем, если отбросить вкусовщину, то мясо отличное — упругое, но мягкое. Интересное решение с бататом, наструганными тонкими лентами. Мы с мужем поменялись горячими блюдами и каждый остался доволен. Моя оценка "4", Димасика — "5".
Десерт "Звезда"
Слои из трёх текстур и вкусов в шести лепестках: чизкейк, панна котта и мороженое. Жирно и сливочно и всё это покоится на плотном бисквитном корже, слегка похожем на хлебушек. Дима предположил, что корж из ржаного печенья, но это так и осталось загадкой. Десерт крупный и его стоит брать на двоих, потому что в одиночестве "будка" треснет. Оценка "5+". Настоящий сигнатюрный десерт, то есть не просто оригинальный, но и безумно вкусный.
Итоги
Ресторан "№13" продемонстрировал двум скептически настроенным гражданам (а мы всегда с особым скепсисом относимся к заведениям в районе Патриарших прудов) продуманную, вкусную еду и отличное обслуживание в пустом зале.
Если позволяет материальный достаток, то я безусловно его рекомендую. Однако, если касаться личных вкусовых пристрастий, то "№13" в мой ТОП лучших ресторанов не вошёл. Благодарю за внимание!
Стейк-хаус "Жажда крови". Мясо порадовало