Ингредиенты:
· 3 столовые ложки теплой воды, 40-45 градусов
· 3/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
· 1 столовая ложка + 1/4 чайной ложки сахарного песка
· 1/2 стакана цельного молока, подогретого до 40-45 градусов
· 1/3 стакана (77 г) простого йогурта, подогретого до комнатной температуры
· 2 столовые ложки оливкового масла
· 1 большой яичный желток
· 1 чайная ложка соли
· 2 и 1/4 стакана (318 г) муки
· 2 столовые ложки сливочного масла, топленого (соленого или несоленого)
Инструкция:
1. В чаше электрического миксера взбейте воду, дрожжи и 1/4 чайной ложки сахара. Дайте настояться 5-10 минут до образования пены.
2. Установите миксер с лопастью, затем добавьте молоко, йогурт, оливковое масло, яичный желток, 1 столовую ложку сахара и соль. Вмешайте примерно 2/3 муки.
3. Переключитесь на насадку с крючком, затем добавьте оставшуюся 1/3 муки. Замесите на медленной скорости тесто, оно должно отрываться от стенок и становиться немного липким (при необходимости добавить несколько дополнительных столовых ложек муки) около 2 минут.
4. Переложите в большую, слегка смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять, пока объем не увеличится вдвое, примерно на 1.5 - 2 часа.
5. Осторожно пробейте тесто, затем разделите его на 6 равных частей (при помощи посыпанного мукой скребка или ножа вы можете разрезать, как пиццу, на 6 кусочков). Скруглить края и накрыть смазанной полиэтиленовой пленкой.
6. Разогрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне (сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет, но не так хорошо).
7. Работая с одним куском теста за раз, раскатайте его в форме овала или капли на слегка присыпанной мукой поверхности. Окуните кончики пальцев в воду, затем нанесите мазок на раскатанное тесто или слегка смочите водой из пульверизатора.
8. Готовьте наан смоченной стороной вниз, примерно 30 секунд, пока на дне не появятся золотисто-коричневые пятна. Переверните и готовьте на противоположной стороне, пока не появятся золотисто-коричневые пятна, примерно 30 секунд.
9. Повторите с оставшимся нааном. Если нужно, уменьшите температуру, если подрумянилось слишком быстро.
10. Смажьте наан топленым маслом перед подачей на стол. Подавать теплым.
Приятного аппетита!