Привет, дорогие друзья. В летний зной,наверняка в каждой семье готовят квас. Есть множество отличных рецептов, которые я испробовала. Но ни один не удовлетворял мои основные требования, чтобы было и вкусно, и быстро. Поэтому делюсь с вами рецептом, который подходит под все эти критерии.
Как-то ко мне в гости зашла подруга, была ужасная жара и очень хотелось пить, а у меня как раз на окошке бродил квас. К сожалению, мы не смогли его выпить, потому что бродить ему оставалось еще целые сутки. Подруга удивилась, что я использую такой метод приготовления кваса. Она подсказала мне простой рецепт, который мы тут же приготовили. И теперь уже много лет я готовлю квас только по этому рецепту.
Делюсь с вами этим замечательным и очень вкусным рецептом.
Рецепт рассчитан на 3 литра, но для нашей семьи этого будет маловато, так что я делаю на 5 литров
И так, нам понадобится:
- 5-ти литровая емкость
- 5 литров воды
- 20 гр свежих дрожжей или 2 ч.л сухих (без горки)
- 1 ч.л. лимонной кислоты
- 400 гр сахара
Набираем в емкость воду, а затем 500 мл отливаем в чистый ковшик. Потом узнаете зачем.
Затем в нашу банку с помощью воронки (ведь иначе попасть в горлышко будет проблемно), мы добавляем лимонную кислоту, 200гр сахара и дрожжи. Всё тщательно перемешиваем.
Приступим к приготовлению карамели. Да-да, вы не ошиблись, теперь мы готовим карамель, или же жжём сахар. Ставим сковороду на средний огонь, насыпаем сахар и начинаем его «палить». Нам нужно, чтобы сахар полностью растаял и немного пригорел, от этого будет зависеть цвет нашего с вами кваса.
За годы практики я приспособилась делать так: 5-7 минут сахар не мешаю, а вот когда он начнет пениться и пузыриться, перемешиваю деревянной лопаткой, на это у меня уходит секунд 30, но нам же нужна темная карамель, поэтому 15 секунд еще держим сковороду на огне. Может у вас займет больше времени, всё зависит от степени накаливания сковороды.
Вот теперь нам понадобится ковш с холодной водой, которую ранее мы отливали. В него аккуратно вольем карамель (не пугайтесь, горячий сахар при соприкосновении с холодной водой, на долю секунды зашипит и пустит пар) и она тут же застынет куском, который спустя некоторое время растает. Полученный сироп вливаем в банку, а так как мы брали воду из неё, то у нас получится ровно 5 литров.
Оставляем квас 2 часа бродить на столе. Квас готов, но я ставлю в холодильник для остывания.
Надеюсь вам рецепт понравится, а я предам от вас огромный привет своей подруге. Приятного аппетита. Всем ням-ням)
Наглядное видео по приготовлению вкусного кваска, можно посмотреть здесь:
А также я веду канал об орхидеях, который вы также можете оценить:
https://www.youtube.com/channel/UC19RLGTaXDb25QK1I8IY3mA