Артишок — травянистое растение, популярное в кулинарии разных стран. Их можно варить, жарить, тушить, запекать в духовке, на огне и на барбекю. И это настоящий деликатес! У него яркий и специфичный вкус с ореховыми нотками, который может менять оттенки. Просто попробуйте поэкспериментировать с этим продуктом на своей кухне, а мы расскажем, как.
Как чистить артишок?
У артишоков съедобные части — ножки и донышки. Ножку нужно очистить от твёрдых зелёных частей и оставить лишь белую середину. Прощупайте цветок и отрежьте верхнюю часть. Также следует отрезать все жёсткие лепестки с донышка и вырезать из сердцевины ворсинки. ОБЯЗАТЕЛЬНО очищайте артишоки в перчатках, иначе вы долго не сможете отмыть руки. Ниже найдёте видеоинструкцию от бренд-шефа ВкусВилла Лены Ландэ.
Как готовить артишоки?
Рецепт №1. Очень ленивый — артишоки даже не нужно чистить!
Артишоки вымойте, положите их в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте пару ложек растительного масла и соль по вкусу. Варите около часа, пока лепестки не начнут отпадать. Слейте бульон в дуршлаг, остудите артишоки, очистите их вилкой до съедобного центра. Нарежьте, обжарьте с чесноком, тимьяном, белым вином и сливочным маслом.
Рецепт №2.
Очищаем артишоки (4шт) полностью — оставляем только сами донышки. Берём неглубокую форму — можно алюминиевую. Наливаем половину формы молока, кладём туда 20 г сливочного масла, выкладываем в молоко артишоки, в каждый из них — кусочек тунца, вяленые томаты, черри, немного оливкового масла и сверху любой сыр. Запекаем 26 минут на 190-200С.
Рецепт №3.
Два артишока очистите в перчатках, сразу опустите в раствор из 1,5 литра воды и столовой ложки уксуса или лимонного сока, чтобы они не потемнели. Разогрейте сковороду, влейте туда 100 мл воды и столовую ложку растительного масла. Нарежьте каждый артишок на 4 части и готовьте на среднем огне минут 20 под крышкой до размягчения артишока. Готовность можно проверить шпажкой (или спичкой). Добавьте в любые блюда — салат или гарнир.
Где купить артишоки?
Артишоки можно найти на полках магазинов и в мобильном приложении ВкусВилла, причём по выгодной цене! Проверьте сами!