Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!
Заготовка овощей на зиму является процессом, который знаком многим еще с самого детства. Это достаточно трудоемкий период, когда на протяжении практически всего лета семья занимается одним общим делом.
Но каково разочарование, когда становится понятно, что все приготовления были напрасны - соленья начали мутнеть, а потом взрываться.
Основные причины взрыва банок:
- плохая промывка овощей;
- плохо промытые и плохо простерилизованные банки и не прокипяченные крышки;
- некачественное закрытие крышками или плохое закатывание железными крышками, вследствие чего они пропускают воздух (чтобы этого избежать, нужно контролировать процесс, и после закрытия крышкой перевернуть банку, чтобы удостовериться, что крышка закрыта плотно);
- банки после консервирования держат в тепле (нужно их убирать в прохладное место, идеально в первые 2 дня поставить в холодильник).
Безусловно, у каждой хозяйки есть свои секреты и любимые рецепты. Но, все же я предлагаем вам ещё один простой и надежный рецепт закатки огурцов на зиму.
Ингредиенты:
На 3-х литровую банку:
- огурцы;
- зонтики укропа 3-4 шт.;
- чеснок - 5 зубчиков;
- листья черной смородины - 3 шт.;
- листья хрена - 1 шт.;
- листья дуба - 2 шт.;
- перец черный горошком - 5 шт.;
- лавровый лист - 3 шт.;
- соль - 3 ст.л.;
- сахар - 2 ст.л.;
- уксус 9% - 100 мл..
*******************************************************************************
Приготовление блюда:
1. Огурцы хорошо промыть, замочить в холодной воде на несколько часов и обрезать кончики.
2. Банки тщательно помыть с содой и простерилизовать удобным для вас способом. Крышки, которыми будем закрывать банки, прокипятить 5 минут в воде.
3. В подготовленные банки уложить хорошо промытые зонтики укропа, листья черной смородины, порезанный или целый лист хрена, дубовые листья и чеснок.
4. Затем плотно заполнить банку огурцами. Огурцы лучше ставить вертикально.
5. В кастрюлю налить воды, довести ее до кипения и залить кипятком все банки. Накрыть крышками и оставить их на 10 минут.
6. Воду из банок слить в раковину и залить банки второй раз, так же оставить стоять 10 минут.
7. Опять воду из банок слить, а в банку положить черный перец горошком, лавровый лист, соль, сахар, уксус и залить третий раз чистой кипящей водой.
Закатать крышки, перевернуть банки вверх дном и укутать их одеялами до утра.
Такие огурчики прекрасно хранятся в комнатных условиях.
Поверьте, ни одна банка по этому рецепту у вам не взорвется!
Готовьте с удовольствием!