Совсем скоро, уже через пару недель, наступит сезон летних яблок: ароматные, душистые, сладкие и сочные – фрукты сгодятся как на заготовки, так и в домашнюю выпечку. Из летних яблок получается обалденно вкусное повидло или джем, я еще я готовлю из них пастилу, либо сушу в дегидраторе: зимой будет из чего печь пироги и варить компоты.
А пока мы ждем урожая, то практически ежедневно приходится убирать множество плодов из-под деревьев: падалица – очень частое явление в российских садах, особенно, если деревья уже взрослые.
Выбрасывать такие яблоки – побитые, возможно, немного подпорченные, все равно очень жалко. Раньше я падалицу резала и сушила, однако, даже в сушеном виде, кислые яблоки не очень вкусны.
А сейчас меня научили готовить необыкновенно вкусное «варенье», которое очень хорошо идет в качестве десерта к чаю: получается нежная кисло-сладкая вкуснятинка, которая никогда не приедается. Хотите попробовать?
На десерт отберите по возможности «чистенькие», крупные яблочки. Их нужно перемыть, и порезать: на килограмм очищенных от сердцевины и порчи фруктов понадобится килограмм сахара и один лимончик средних размеров.
Что делаем?
- Очищенные яблоки режем на дольки, лимон тщательно моем и также режем на полукольца. Кожуру оставляем. Лимоны можно заменить апельсинами, но мне лично по душе больше аромат лимона в лакомстве.
- Лимон и яблоки перемелите в мясорубке и поместите сырье в подходящую по объему посудину. Добавьте сахар, помешайте и оставьте часов на 5-7. Я обычно делаю заготовку с вечера и оставляю ее на ночь.
- Наутро яблоки дают сок. Вам останется только еще раз помешать «варенье» - так, чтобы сахар растворился весь без остатка. Если не получается так сделать, то можно немножко подогреть десерт на газу – не кипятить, повторюсь, а только подогреть, чтобы сахар растворился. После этого разложите «варенье» по баночкам.
Хранить в холодильнике.
Некоторые идут дальше, и закатывают «варенье» под крышки. В этом случае банки нужно будет простерилизовать.