Едва ли не первая ягода, которая радует нас приятным сладким, немного с кислинкой, бывают сорта с горчинкой, вкусом. Она не настолько популярная как малина или клубника. Да и по своим вкусовым качествам не каждому понравится. Мне вот не особенно нравилось, что бывает ягода немного горькая. Но потом привыкла. Такая особенность придаёт жимолости неповторимый, свойственной только ей шарм. Круглые или продолговатые по форме, красные или тёмно-синие ягоды с мелкими коричневыми семенами внутри мякоти вкусны и полезны.
Родиной кустарника считается Восточная Азия и Гималаи. Зацветая в мае, жимолость радует крупными цветами белого или розоватого оттенка, благоухающая пьянящим ароматом. Причём с наступлением ночи, он усиливается. Благодаря таким свойствам, люди высаживали кусты жимолости вдоль забора, формируя живую изгородь.
Первые упоминания о кустарнике встречаются в книге русского землепроходца, исследователя Камчатского полуострова Владимира Васильевича Атласова в XVII веке. Но лишь в XX веке на полезную жимолость обратили более пристальное внимание. Особенно приглянулась людям, живущим в районах с суровым климатом.
Советский биолог Иван Мичурин методом селекции вывел культурные сорта растения.
Среди всего разнообразия видов, а их насчитывается 103, встречаются съедобные и ядовитые.
Слово «жимолость» пришло из Белоруссии. Так называлось «растение с крепкими жилками». Ветви кустарника, твёрдые, подобно кости, шли на изготовление кнутовищ, шомполов. Делали даже из них сапожные гвозди и ткацкие челноки.
Чем же полезны ягоды жимолости?
- в свежем или замороженном виде их применяют, как профилактическое средство при простуде
- благодаря низкому содержанию в мякоти калорий, могут вводиться в рацион в период похудения. К тому же способствуют ускорению обмена веществ в организме.
- обладают способностью нейтрализовать соли тяжёлых металлов. Поэтому людям, живущим в местах с плохой экологией, ягода очень полезна.
- за счёт усиления секреции желудочного сока пища быстрее переваривается
- способствуют повышению иммунитета и ускорению метаболизма
Однако нужно внимательно дозировать употребление полезной ягоды. Употребление большого её количества может спровоцировать появление аллергии, диареи.
Из ягод можно приготовить много вкусностей. Я поделюсь рецептом варенья на зиму. Готовится просто. Но получатся очень вкусно. Готовлю без добавления воды, ягода сочная и сама.
1 кг жимолости хорошо промыть под проточной водой, обсушить. Переложить в ёмкость, засы́пать 1 кг сахара. Убрать в холодильник часов на пять, лучше на ночь. Ягода за это время дат сок.
Затем достать, проварить 5 минут. Остудить, убрать в прохладное место вновь на ночь. Во второй приём после закипания варить 15 минут на небольшом огне. Разложить в банки. Закрыть.
Вот откроешь зимой и ахнешь. Такой восхитительный запах, а вкус просто непередаваемый. Попробуйте обязательно приготовить. Уверена, вам понравится.
Если понравилась статья, ставьте лайк, подписывайтесь на канал