Рецепт на форму 22 см:
Для теста:
✔️180 г муки
✔️1/2 ч л разрвхлителя
✔️100 г сливоч масла
✔️3 желтка
✔️50 г сах пудры
✔️щепотка соли
Для клубничного слоя:
✔️500 г клубники
✔️75 г сахара
✔️25 г кукурузного (картоф) крахмала
Для меренги:
✔️3 белка
✔️130 г сахара
✔️щепотка соли
✔️+50 г миндальных лепестков для украшения (по желанию)
Приготовление:
1️⃣Тесто. Размягченное сливочное масло взбить миксером с сахарной пудрой до однородной массы, добавить желтки, вместе взбить.
2️⃣К взбитой массе добавить просеянную с разрыхлителем муку, перемешать лопаткой и быстро замесить тесто, лучше это сделать миксером с насадкой крюк. Долго вымешивать песочное тесто не нужно.Должно получиться нежное, не липнущее к рукам тесто.
3️⃣Дно разъёмной формы застелить пергаментом, выложить на дно тесто и через пакет распределить руками тесто по дну формы и сформировать невысокие бортики.
4️⃣Сверху на тесто простелить пергамент, высыпать до верха любую крупу (горох, рис, фасоль) и выпекать при 180 С 20 мин.Крупа нужна для того чтобы тесто не вздулось и бортики пирога не поплылыли вниз. После убрать пергамент с крупой и если дно не пропеклось, допечь ещё 5 минут.
5️⃣Начинка. Клубнику мелко нарезать. В кастрюльку с толстым дном ввложить клубнику и часть сахара, поставить на огонь, помешивая довести массу до кипения, далее ввести оставшийся сахар и крахмал, проварить 1 минуту и снять с огня.Дать массе полностью остыть.
6️⃣Меренга. Охлажденные белки взбить миксером с щепоткой соли до пышной пены, частями ввести сахар, продолжая взбивать.Взбиватб до устойчивых пиков.
7️⃣На корж выложить клубничную начинку, сверху меренгу, распределить и посыпать миндальными лепестками.
8️⃣Выпекать пирог при 170 С 20 минут, меренга должна подрумянится, сверху должна быть твёрдая корочка.
Приятного аппетита!💕
