Быстрые и вкусные котлетки из овощей

Хороший гарнир к таким котлеткам – длиннозерный рассыпчатый рис.

Больше блюд из сезонных овощей на www.gastronom.ru

Для приготовления 4 порций нужно:

• 1 крупный баклажан
• 1 средний кабачок
• 3 больших помидора
• 1 маленькая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок смеси базилика и петрушки
• 120 г пармезана
• 100 г черствого хлеба
• 100 г муки
• 2 ч. л. сушеных прованских трав
• 1 ч. л. разрыхлителя
• соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло

1. Баклажаны нарежьте пластами толщиной примерно 2 см, смажьте оливковым маслом, запекайте при 200 °С 20 мин., затем немного остудите и мелко порубите. Духовку не выключайте.
2. Разрежьте помидоры на четвертинки, удалите семена с жидкостью. Мякоть нарежьте средними кубиками.
3. Очистите лук и чеснок, очень мелко нарежьте. Натрите кабачок на крупной терке, смешайте с помидорами, луком и чесноком. Натрите на терке черствый хлеб, добавьте в смесь помидоров, баклажанов и кабачков, приправьте сухими травами.
4. Порубите зелень и чеснок как можно мельче. Натрите пармезан на терке, добавьте вместе с зеленью в овощную массу. Просейте муку с разрыхлителем и парой щепоток соли. Смешайте с овощной массой, поперчите.
5. Застелите противень пергаментом, смажьте его маслом. Смазанными маслом руками берите примерно 2 ст. л. овощной массы и скатывайте в слегка приплюснутый шарик. Выложите котлетки на подготовленный противень, выпекайте в центре духовки (лучше всего с конвекцией) до золотисто-коричневого цвета. Подавайте горячими.

На нашем сайте www.gastronom.ru есть много ценных материалов – для обсуждения и знания. У нас есть и более 46 700 рецептов – для опыта и приготовления!

Подписывайте на наш канал и на тег рецепты gastronom.ru (соберёте отменную коллекцию проверенных рецептов)! Гастроном в каждый дом!