Вчера, 15 июля, мы ударными темпами выкопали чеснок и лук, в том числе и, не знаю научного названия, "семейный". У него из одной луковицы вырастает 5-6 штук, таких же небольших, как и сам посадочный материал. В приготовлении еды мне он абсолютно не нужен, сажаю из-за зелени, ранней, яркой, нежной.
Сделали это вовремя. Ночью, по примеру Москвы, она от нас в 600 километрах, три раза принимался идти сильный дождь. Наконец-то он, чуть ли не за месяц засухи, собрался нас навестить. А то даже не по себе, когда ходишь по траве, которая высохла от жары и неприятно хрустит под ногами, как в Сахаре.
Огород приходится поливать и утром, и вечером. Загодя запасаемся водой, наливая ее в ванну, выварки, лейки и ведра, потому, что из-за массового полива, вечером ее не бывает.
Купленные шланги грустно и без надобности висят на заборе, а я ношусь по огороду с лейкой, спасая от засухи помидоры, перцы, баклажаны, морковь, капусту, в том числе и цветную, кабачки и тыквы, фасоль, свеклу, петрушку. Никого не забыла? Клубнику и цветы. Уже из последних дамских сил.
Хорошо, хоть картофель мы не додумались поливать, хотя кусты уже подозрительно желтеют. А вот один мой предприимчивый сосед пристроил шланг к общественной колонке и днями напролет балует водичкой свое поле с "русским хлебом".
О том, чтобы походить по дорожкам босиком и речи не идет, печет, как на раскаленной сковороде, на которой я, конечно, никогда не стояла, но представляю, как это горячо и нестерпимо.
А каково растениям "сидеть" в такой раскаленной земле? Попробовала прорыхлить перец. И минуты усидеть на корточках невозможно, пекло. Как еще перчины не сварились на корню! У меня участок открытый и, если температура воздуха в тени чуть ли не месяц была за тридцать градусов, то на солнце она, наверное, приближалась к сорока!
В прошлом году лук и чеснок мы копали позднее, чем в этом. Этим же летом тянуть больше было некуда. Стебли не просто полегли раньше срока, они высохли и рассыпаются.
Чеснок меня в этом году разочаровал, головки маленькие, есть и больные. Уже с весны он пожелтел, хотя я его и подкармливала "Агриколой для лука и чеснока". Мы уже пятый сезон садим одни и те же семена. Думаю, нужно поменять посадочный материал.
А вот лук хорош! Мы его накопали ведер восемь. Отправили наш богатый урожай на мансарду. Там сейчас никто не живет, в помещении, от накаляющейся за день крыши, жарко, ну и сухо, разумеется. Хотя, местные бабулечки мой метод сушки не одобряют. Бабушка Шура, мой консультант, говорит, что лук она недели две "выжаривает" на солнце, а потом развешивает в сухом, прохладном месте и он у нее не портится до нового урожая.
Почему мы сажаем лук и чеснок? Странный вопрос. Потому, что любим и считаем их очень полезными для здоровья.
Лук обладает хорошим бактерицидным действием, убивает гнилостную микрофлору, в том числе и в желудке, содержит большое количество витаминов - С и каротин.
Кроме этого, в нем большое количество минеральных элементов, необходимых для организма. Считается, что лук повышает гемоглобин крови.
НО ЕСТЬ И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Тем, у кого больная поджелудочная железа или проблемы с желчным пузырем, сырой репчатый лук употреблять в большом количестве не рекомендуют. Не стоит им увлекаться и тем, у кого шалят печень и сердце.
Сейчас полным ходом идут домашние заготовки. Мы запасаемся впрок ароматной зеленью, маринуем и солим огурцы, делаем икру из кабачков. Попробуйте и лук сохранить в несколько в ином, чем мы привыкли, качестве, замариновав его.
Рецепт простой и несложный даже для молодой хозяйки:
мелкий лук мариновать целиком, крупный - лучше порезать. Лук очистить и бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Уложить его в банки, залить кипящим маринадом. Стерилизовать литровую посуду 10 минут. Маринад: на 1 литр воды - 50 граммов соли, 50 граммов сахара, 2 столовые ложки уксусной эссенции.
А вот рецепт очень простой закуски из лука:
нарезанный кольцами лук опустить в дуршлаге в кипящую воду на пару секунд или просто прокатать его скалкой. После бланширования слегка посолить, добавить растительное масло и отменная закуска готова.
А вы пробовали чесночное масло? С удовольствием поделюсь рецептом:
1 головка чеснока, немного разной зелени (петрушки, укропа, для любителей - кинзы), 200 граммов сливочного масла, 1 чайная ложка лимонного сока ( или лимонная кислота на кончике ножа). Щепотка соли по вкусу. Любители острой пищи могут добавить немного красного перца. Очистите, нарежьте и растолчите с солью чеснок. Мелко порубите зелень без черешков. Размягчите масло, добавьте к нему все остальные ингредиенты, влейте лимонный сок, тщательно перемешайте. Из полученной смеси скатайте "колбаску", заверните в фольгу и положите в холодильник. Используйте для бутербродов.
И несколько слов о полезных свойствах чеснока. Он восстанавливает эластичность сосудов, считается хорошим средством против атеросклероза.
Но увы, чеснок категорически противопоказан людям с больным сердцем, поскольку усиливает сердцебиение. Не стоит злоупотреблять им страдающим почечной недостаточностью.
Сейчас моя главная задача - хорошенько просушить лук и чеснок и позаботиться об их сохранности.
Из всех вычитанных мною методов, вплоть до хранения чесночных головок в банке с мукой, предпочитаю свой, проверенный. Пучки чеснока по 10 штук развешиваю в гараже. Сетки с луком храню там же, в шкафчиках. Гараж у нас отапливаемый, зимой поддерживаем в нем температуру воздуха от минус двух до четырех градусов.
На этом ваша Моя газета и постоянная, особенно летом, рубрика "Урожайная грядка", прощаются с вами.
Подписывайтесь, делитесь своим мнением, обсуждайте.
Не пропустите новые публикации.