Чайная культура Японии - сложная, многогранная, с традициями и своей историей. То же самое можно и сказать про каждый отдельный сорт чая из японской коллекции.
Нам есть, чем Вас удивить!
Ходжича Япония
Пусть вас не смущает внешний вид! Перед нами зеленый чай – это «пропеченная» Сенча. Наш Ходжича запекается в специальных печах.
Обжарка снижает количество катехинов в чае, отвечающих за горечь и терпкость. Уровень Сенчи в основе этого чая проще чем той, которую мы предлагаем отдельно, однако на качестве Ходжичи это не сильно сказывается, так как во вкусе доминируют именно печеные ноты.
Гиокуро Япония, высший сорт
Название «Гиокуро» можно перевести как «жемчужная роса», дословно «жемчужная капля». Гиокуро называют самым высоким стандартом Сенчи, но это не совсем верно. Этот чай особенно полезен при напряженной умственной деятельности, незаменим в период сессий в институте, а также при ненормированном рабочем графике.
За эти свойства чай Гиокуро иногда называют «чай для гениев». Рекомендации по завариванию: Гиокуро принято заваривать более холодной водой, чем для обычного зеленого чая. Рекомендуется использовать температуру 50-60 градусов.
Сенча Япония, высший сорт
В Японии такой вид Сенчи называют Асамуши. Это значит, что ее чуть дольше пропаривают при производстве, чем более древний вид японской Сенчи – Фукамуши.
Долгое пропаривание способствует лучшему хранению и устойчивости к транспортировке. Это значит, что другие виды японской Сенчи могут приходить к нам в виде пыли. Для японцев, кстати, это хороший показатель, но мы все же предпочитаем цельный лист.
Это Сенча с удивительным нефритовым цветом настоя, наполненный ароматами моря и умами. Умами - вкус высокобелковых веществ, выделяемым в самостоятельный, пятый вкус в Японии, Китае и других странах Дальнего Востока.
Кукича Япония
Слово «кукича» можно перевести как «черешковый чай». В отличие от большинства видов японского чая он произведен путём купажирования чайных листьев и веточек (стебельков) чайного куста.
Наш Кукича совмещен с листьями от Сенчи Асамуши.Обратите внимание, что листья отделяют от черенков уже после завяливания. Что происходит с листьями дальше – вы уже знаете, а стебельки очень мягко обжариваются. Когда готов и чай, и стебельки их купажируют вместе. Что дают стебельки во вкусе? Более насыщенный и плотный вкус и явную кислинку.