Всем привет!
Рис - вкусно, полезно! Плов, каши, в салаты... главное правильно его сварить. Делюсь своим опытом... будет полезно начинающим хозяйкам!
Сегодня готовлю бурый рис...
Подготавливаю крупу. Чтобы не склеивались крупинки, нужно тщательно промыть рис холодной водой, эта процедура избавит его от крахмала. Промойте рис около 5-7 раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Таков принцип, как сварить рассыпчатый рис.
Сколько нужно воды. Пропорции разнятся от сорта крупы. Скажу честно, редко пользуюсь таблицами, стаканами и мерками...и рис всегда получается отличный.
Промытый рис заливаю водой так, чтобы жидкость покрывала крупу на 1 - 1,5 см. Солю и довожу до кипения, в первые минуты рис перемешиваю, чтобы крупинки не пристали ко дну. Варю 5 минут на среднем огне под крышкой, затем делаю самый минимальный нагрев и готовлю ещё 20 минут.
Крышку не открываю до окончания варки.
Рис варится не от жара, а от пара!
По истечении времени снимаю с огня... под крышку подкладываю чистое полотенце и оставляю на 10-15 минут.
Этот способ ещё не разу меня не подвёл, рис всегда получается рассыпчатым.
На варку длиннозерного и среднезернистого риса уходит примерно 7-10 минут, после чего снимаю с огня, подкладываю полотенце и оставляю на 20 минут.
Длительность варки круглого риса - 7 минут. После его также нужно оставить томиться в кастрюле ещё 10-15 минут.
И плов готовлю таким способом...
Лучше использовать для этого посуду с толстым дном, так как температура в ней распределяется более равномерно.
Я старалась и буду рада, если мой пост оказался для вас полезен. Комментируйте, ставьте лайки!