Когда я росла, креветки были лакомством. Моя мама покупала большие креветки на праздники или для празднования знаменательных событий. Одним из наших любимых блюд, которые она готовила из них, были классические тринидадские креветки с перцем. Перечные креветки - это снисходительное и возвышенное блюдо для жарки, в котором обычно много креветок и много перца. Я жаждала этих вкусов, но если вы уже давно читаете мои рецепты, то знаете, что теперь я придерживаюсь растительного питания. Поэтому я придумала веганское блюдо, которое приближается к этому вкусу с помощью овощей - намного дешевле, немного полезнее и так же вкусно.
Я использовал немного морских водорослей, чтобы придать блюду вкус океана, и обычные овощи из кладовой, а также пару специальных перцев, которые не являются обязательными. Вот схема моего хака...
Тушеный сладкий картофель и перец
Соберите ингредиенты
1 большой сладкий картофель
1 большой красный сладкий перец
1 большой зеленый болгарский перец
1 большой фиолетовый болгарский перец (можно заменить любым другим цветом)
1 большой перец шишито (по желанию)
1 маленькая луковица
2 больших зубчика чеснока, натертых на терке
2 перца пименто
2 помидора рома
2 листа морских водорослей (можно использовать приправу для рыбы/фурикаке нори)
4 листа теневого бени (рекао/кулантро)
Соевый соус
Кетчуп
Кунжутное масло
1. Тонко нарежьте все овощи.
Начните со сладкого картофеля. Нарежьте его длинными тонкими полосками (жюльен) или очень мелкими кубиками, чтобы он быстро приготовился вместе с остальным рагу.
Затем нарежьте перец длинными тонкими ломтиками. Наряду с болгарским перцем я использовал перец шишито и фиолетовый перец, потому что мой партнер случайно нашел их на рынке, и мне очень хотелось их попробовать. Вы можете использовать любой перец, который есть у вас под рукой.
Нарежьте лук.
Нарежьте помидоры кубиками.
2. Поставьте кастрюлю на огонь.
Положите лук и немного масла на средний огонь.
Когда лук станет прозрачным, натрите зубчики чеснока на терке.
Добавьте помидоры, перец и сладкий картофель.
Нарежьте или порвите листы морской капусты (если вы используете приправу для рыбы или фурикаке нори, посыпьте их щедро).
Добавьте две капли соевого соуса и одну каплю томатного кетчупа.
Добавьте щедрую порцию MSG или универсальной приправы на ваш выбор. Мне также нравится добавлять хлопья красного чили и немного черного перца, потому что я люблю острую пищу.
Тушите, пока перец и сладкий картофель не начнут подвядать, затем добавьте 1/4 стакана воды, убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой.
Следите за кастрюлей, чтобы в ней всегда оставалось немного жидкости. Дайте блюду провариться до готовности сладкого картофеля.
3. Подавайте на стол
Это блюдо отлично подходит к любой крупе, его также можно подать с тонкой лапшой. Вы не пожалеете.
Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мне.