Среда обычно является для меня днем отдыха и восстановления после нескольких недель вечеринок и двух дней в дороге на карнавал в Тринидаде. В этом году карнавал был отменен из-за пандемии. Таким образом, эта среда для меня - напоминание о том, что каждый день мы выбираем, как нам праздновать жизнь и проявлять себя в этом мире.
На протяжении всего этого карнавального сезона я занималась приготовлением пищи, как празднованием своей культуры и традиций питания, которым мы больше всего предаемся в это ликующее время года. Однако в карнавальное воскресенье - день, когда я обычно не готовлю дома вообще ничего и настолько нахожусь под воздействием алкоголя и блаженства дороги, что не помню о еде, - я решила поэкспериментировать.
Я остановился на овощном блюде в стиле тандури. Должна отметить, что благодаря полному рынку и свежим продуктам, у меня есть тонны овощей, продуктов и веганских белков на выбор - я в восторге. Меня всегда больше всего радует, когда моя кухня - это страна чудес, а выбор бесконечен.
Мои любимые веганские блюда - это те, которые подчеркивают, а не скрывают овощи. Поэтому от этого вегетарианского блюда Тандури я ожидала многого. Однако я и представить себе не могла, каким оргазмическим оно окажется. Оно быстро стало центральным блюдом моей тарелки, и если - КОГДА - вы попробуете его, я уверена, что то же самое произойдет и с вами.
Тандури из цветной капусты и баклажанов
Что вам понадобится...
1-2 баклажана среднего размера
1 головка цветной капусты
Турмерик
Паприка
Сазон (или универсальная приправа по вашему выбору)
Коричневый сахар
Чесночный порошок
Соль
Черный перец
Нейтральное по вкусу масло (авокадо, кокосовое, растительное)
1-2 больших противня/блюда
1 большая миска
Что вам нужно сделать:
1. Замочите цветную капусту
Я говорю это каждый раз, но если вы здесь новичок, если вы покупаете органическую цветную капусту, вы ДОЛЖНЫ замочить ее в прохладной подсоленной воде как минимум на пятнадцать минут, чтобы избавиться от жучков. Капустные петельщики обожают цветную капусту. Замачивание обезвоживает их, после чего вы можете слить воду и промыть цветную капусту, чтобы приготовить ее как обычно.
2. Нарежьте баклажан на ломтики размером 1/2 дюйма.
Пока цветная капуста замачивается, нарежьте баклажаны. Я нарезала тонко, потому что хотела, чтобы блюдо приготовилось быстро. Если вы предпочитаете более толстые ломтики, я бы не превышал 1 дюйм. Чтобы не испачкать противни, застелите их фольгой или пергаментной бумагой.
3. Смешайте соус тандури
Если вы являетесь заядлым читателем моих рецептов, вы знаете, что я тщательно подбираю приправы, но здесь я приведу приблизительные данные, которые можно скорректировать по своему вкусу. Этой смеси хватит на две партии овощей.
В небольшом шарике смешайте 2 столовые ложки куркумы, 1 столовую ложку паприки, 1/2 столовой ложки чесночного порошка, 1-2 чайные ложки черного перца, 1 столовую ложку сахара и чайную ложку соли. Добавьте столько масла, чтобы получился густой, но вязкий соус. Хорошо перемешайте и нанесите на овощи.
4. Запекание овощей
Поставьте противни под бройлер на 10-15 минут или пока овощи не станут мягкими. Затем перенесите в духовку и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут.
5. Снять с противня и подавать.
В первый день я ел это блюдо вместе с киноа и овощным рагу. Однако на следующий день в обертывании с забокой (авокадо) и конопляными семечками это блюдо стало просто потрясающим. Вы также можете попробовать его в салате или холодным из холодильника в полночь... это восхитительно!!!!