Я обожаю оливки, соль и специи, и этот рецепт - для моих коллег, любителей соли, специй и рассола.
До вегетарианства Путтанеска была моим любимым блюдом. Однако, помимо оливок и каперсов, в ней обычно присутствуют анчоусы. В модных ресторанах я обычно ела этот прекрасный соус поверх лингвини или тонких спагетти, но у меня в буфете были только локти, и мне захотелось. Вы меня знаете - я справилась. Вместо анчоусов измельченные листы нори добавили океанический фактор соли. Я пропустил каперсы и добавил дополнительные оливки, потому что у меня закончились свежие. Получилось все равно остро, солено и вкусно.
Вот что вам понадобится:
2 банки нарезанных кубиками помидоров
2 больших зубчика чеснока, измельченных
1 пачка макарон "локоть
1 маленькая белая луковица, нарезанная ломтиками
1 чашка оливок и/или каперсов, нарезанных кубиками
1/2 чашки кокосового молока (по желанию)
Томатная паста
Чесночный порошок
Морская соль
Черный перец
Коричневый сахар
Хлопья красного чили
Пищевые дрожжи (по желанию)
Вот что вам нужно сделать:
1. Отварите пасту.
Этот шаг необязателен, потому что технически вы можете отварить пасту в соусе. Однако мне не нравится текстура макарон, сваренных в соусе, поэтому я отвариваю их отдельно и добавляю в соус. Это вопрос предпочтений. Точно так же, как добавление масла в воду для макарон. Делайте то, что нравится ВАМ, и не спорьте со мной о том, что нравится мне!
Я кипячу подсоленную воду с небольшим количеством оливкового масла, добавляю макароны и варю до готовности (обычно на минуту меньше минимального времени, указанного на упаковке). Слейте воду и отложите в сторону.
2. Приготовьте соус.
Это само собой разумеется, но я все равно скажу: подготовьте ароматизаторы. Измельчите чеснок, нарежьте оливки и/или каперсы и тонко нарежьте лук. Положите их в большую сковороду на среднем огне, добавьте немного масла, соль, перец и щепотку сахара. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте ложку томатной пасты. Готовьте полминуты, затем добавьте нарезанные кубиками помидоры, листы нори, соль и перец. Дайте соусу прокипеть 5-10 минут.
3. Добавьте все.
Добавьте пасту в соус, хорошо перемешайте на среднем огне. Добавьте кокосовое молоко, пищевые дрожжи и добавьте другие приправы по вкусу. Тушите, пока паста не впитает вкус; это займет всего 1-2 минуты.
4. Подавайте!
Подавайте в большой миске, посыпав сверху пищевыми дрожжами или веганским (или другим) сыром! Вам понравится!