Лосятина с грибами и луковым соусом

Лосятина, как и остальные виды дичи, относится к мясу элитного класса не только благодаря экологичности и высокому качеству белка, но и за счёт интересного вкуса отдалённо напоминающего говядину.

Ингредиенты

• 4 бескостных стейка из мяса лося;
• 150 грамм сливочного масла;
• 1 крупная репчатая луковица;
• 100 миллилитров говяжьего бульона;
• 50 миллилитров красного вина;
• 1 щепотка сахара;
• 50 миллилитров бренди или коньяка;
• 50 миллилитров растительного масла;
• соль по вкусу;
• 0,5 килограмма белых грибов.

Способ приготовления

1. Минут за 30-40 до начала кулинарии достаньте размороженные стейки из холодильника. Не обмывайте водой, просто протрите разовыми полотенцами и оставьте согреться до комнатной температуры.
2. Натрите репчатый лук на крупной решётке. Растопите в сотейнике 1/3 количества сливочного масла, введите измельчённый лук, проварите смесь до полупрозрачности. Введите бульон, вино и сахар. Томите на умеренной температуре, пока объем соуса не выпарится наполовину. Уберите с плиты.
3. Посолите мясо по вкусу — некоторые предпочитают приправлять перед температурной обработкой, некоторые в конце. В сковороде растопите половину оставшегося масла, поджарьте стейки до желаемой степени прожарки, переложите на досточку, накройте фольгой.
4. В отдельной сковородке обжарьте белые грибы на смеси растительного и оставшегося сливочного масла.
5. В сковородку, где жарилось мясо, влейте бренди, выполните фламбе (подожгите длинной спичкой), оставьте пока огонь не погаснет самостоятельно. Влейте соус, доведите до кипения, уберите с плиты.

Подавайте лосятину, полив 1-2 ложками соуса и дополнив жаренными грибами. Наслаждайтесь!

-----------

Купить лосятину для ваших рецептов вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор экзотического мяса и деликатесов из дичи.
Дикоед - самая натуральная еда!