Доброго времени суток в эти жаркие дни лета дорогие друзья!
До недавнего времени я считала, что после покупки мяса его надо обязательно мыть. Ведь не известно же, кто в магазине и какими руками трогал это мясо, а если еще и уронили. Поэтому придя домой после магазина, я сразу начинала раскладывать мясо по тарелкам и мыть его. Естественно брызги летели во все стороны. Но как мне казалось, я делаю все правильно, ведь я смываю с него грязь и бактерии. А стены и столы можно же протереть.
Тем более моя сестра приходила ко мне домой масо в фарш прокручивать, так как у самой нет мясорубки. И всегда она перед прокручиванием мыло мясо, мотивируя это тем, что не известно, кто это мясо трогал.
Но ситуация с намыванием мяса продолжалась недолго. Моя свекровь, будучи у меня в гостях, увидела, что я собираюсь мыть куринную грудку, сказала, что мясо вообще-то не положено мыть. Его готовят сразу, без всякой предварительной обработки. Я конечно согласилась и сразу начала готовить. Но задумалась и решила более подробно изучить этот вопрос.
Изучив достаточное количество информации про предварительной подготовке мяса перед приготовлением, я сделала вывод и хочу с вами поделиться.
1. НЕ МЫТЬ МЯСО – бактерии при этом все равно не удаляться, а вот риск пищевых отравлений значительно вырастет. Ведь некотрые из бактерий, которые содержатся в сырой продукции, могут настолько сильно прикрепиться к посуде и кухонным поверхностям. Происходит перекрестное загрязнение. В связи с этим становиться проблематично их удалить, причем как бы вы не старились много раз протирая поверхность.
2. ТЕМПЕРАТУРНАЯ ОБРАБОТКА –готовка мяса и птицы, будь то это выпечка, поджаривание, приготовление на гриле или пару) до нужной температуры способно полностью убить бактерии, поэтому мясо перед приготовлением мыть не нужно.
3. ПЕРЧАТКИ ИЛИ ТЧАТЕЛЬНОЕ МЫТЬЕ РУК – при разделывнии маса и дальнейшей его подготовки рекомендуется использовать одноразовые перчатки. А для любитлей готовить своими руками, кем я и являюсь, рекомендуется тщательно мыть руки после в теплой воде с мылом.
4. ОТДЕЛЬНЫЕ РАЗДЕЛОЧНЫЕ ДОСКИ – для рыба, мяса, фруктов и хлеба лучше использовать разные разделочные доски. Это поможет избежать перекрестного загрязнения посуды и убережет вас от риска пищевых отравлений.
5. РАЗМОРОЗКА – как советуют специалисты, лучше это делать в холодильнике. Так мясо разморозиться, но при этом негативные процессы не успеют начаться.