Я очень люблю собирать травы и использовать их в различных целях. В течение года я стараюсь пить, только «свои» напитки из трав. Одним из таких напитков, является Иван – чай. У этого растения есть и другие названия: кипрей или копорский чай. Сейчас он еще цветет, может и вы, захотите попробовать его волшебного вкуса. В старину, наши предки пили только чай из кипрея. Позже, появился всем нам привычный чай, и про него на время забыли. Но сейчас эта забытая традиция восстанавливается и все чаще на прилавках можно увидеть пакетики с готовым Иван – чаем.
Немного о растении
Иван – чай встречается по всей территории России, особенно в северном полушарии. Это многолетнее, травянистое растение из семейства Кипрейные. Любит хорошо освещенные места. Часто растет на естественных полянах или вдоль речек и ручьев. Имеет ползучее корневище. Цветы розового цвета. После цветения образуются пушистые семена, которые разносит ветер по всей округе. Для чая собирают листочки. Настой может стоять до 3 - х дней, не портиться и не терять своих полезных свойств.
Полезные свойства Иван – чая
• По содержанию витамина С, он опережает лимон и шиповник.
• Содержит большой набор микроэлементов (магний, калий, кальций и др.), благодаря чему повышает иммунную систему человека. Это очень сильный антиоксидант.
• Очищает организм от шлаков.
• Обладает жаропонижающими, противовоспалительными и обволакивающими свойствами.
• Очень полезен, для мужчин (повышает либидо).
• Повышает силы и энергетику человека.
• Успокаивает при неврозах и тревожности.
• Служит хорошей профилактикой от онкологии.
• Улучшает состояние волос.
Правила сбора кипрея
• Собираю все травы подальше от города и трасс, в утренние часы с 9.00 до 12.00, в хорошую погоду. Иван – чай не исключение!
• Обрываю только листочки, от верхушки вниз примерно на 1/3 от длины растения. Цветы у него не собирают, потому что это отличный медонос.
• Собирайте столько, сколько сможете переработать и сколько лично вам нужно, не губите зря растительный материал. Лучше собирать столько, сколько сможете обработать за один раз.
• Стараюсь подгадывать день сбора так, чтобы накануне был дождь, и растения естественным образом избавились от пыли.
• После сбора листочки, можно не мыть, но если они пыльные то помыть можно.
• Раскладываю тонким слоем, в проветриваемом, без доступа солнечных лучей месте и даю им подвялиться, примерно 1 - 2 дня.
• Когда замечу, что края у листочков начали заворачиваться, он готов к дальнейшей обработке.
Приготовление копорского чая (первый способ)
• Проворачиваю листочки через мясорубку, превращая их в гранулированную зеленую массу. Складываю ее в полиэтиленовые пакеты или банки.
• Оставляю эту массу в теплом месте. В следующие один - два дня будет происходить процесс ферментации, вся эта зеленая масса, пахнущая травой, начнет пахнуть цветами и медом. Аромат божественный и очень тонкий.
• Как только услышите его, сразу же приступайте к дальнейшей переработке. Даже если этот аромат появится ночью. Как было в моем случае. К утру, аромата уже не было и мне пришлось выбросить целый пакет сырья. Самое главное не упустить этот момент! Иначе придется все выбросить.
• Услышав цветочно - медовый аромат, приступаем к следующему этапу – к просушке.
• Сушить можно в духовке при температуре 100 - 150 градусов, в каменке в бане или в русской печи. Каждый противень, нужно держать в духовке, примерно по три часа, каждые 5 минут чай нужно перемешивать.
• После просушивания, чай по виду станет, как обычный из магазина. Это долго и не просто, но того стоит!
Приготовление копорского чая (второй способ)
• Этот способ считается более сложным и похож на первый. Вместо прокручивания через мясорубку, листочки скручиваются ладошками или с помощью скалки. Если сырья мало, то не сложно прокрутить листочки в руках.
• Подсушенную листву, нужно скатать. Каждый листочек отдельно перетереть между ладонями. Удобнее всего раскатывать их скалкой, берем сразу много листочков, складываем их колбаской, как при приготовлении пельменей и начинаем раскатывать скалкой. Если еще у вас и доска для раскатки, окажется стеклянной и ребристой, то процесс будет более качественным.
• Листочки при раскатывании, приобретают темно – зеленый цвет. Можно добавлять к ним другие душистые, вами любимые травы.
• Полученные колбаски из листьев, складываем в кастрюлю, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Ждем, когда произойдет процесс ферментации и появится цветочный запах. Далее, все по схеме из первого способа.
У меня такой чай получился с первого раза. И даже через год он не потерял своего цветочного аромата и пах так, как будто я его сделала вчера. Долго хранится и не теряет своих полезных качеств. Храню такой чай в хлопчатобумажных мешочках, которые нашила сама. Можно хранить в крафт пакетах. Плотно их закрываю и ставлю в темное место. Отлично подойдет ящик на кухне или в кладовке.
Надеюсь, что вам было интересно, узнать про мой опыт. Такой чай, конечно, на любителя. Но думаю, можно попробовать и приготовить его. Подписывайтесь на канал! Буду рада общению и знакомствам!
Показываю, как я делаю чай.
