Всем привет! Сегодня будем готовить домашнюю тушенку без использования автоклава, мультиварки, духовки и каких либо специальных приборов и принадлежностей. Мясо можно использовать любое. Разница заключается лишь во времени приготовления. Приготовить такую тушенку может любой желающий, а вкус и натуральность не идет ни в какое сравнение с тушенкой из магазина. Данный рецепт рассчитан на 4 банки по 650 мл.
Список ингредиентов, а также другие интересные видео-рецепты, Вы найдете в конце данной статьи.
Первым делом нарезаем мясо кусками примерно по 50-70 грамм. Далее натираем на крупной терке чеснок. Выкладываем в емкость мясо, засыпаем соль.
Затем добавляем специи и чеснок.
Если вы используете не жирное мясо, то для получения плотного желе не лишним будет добавить один пакетик желатина.
Далее всё тщательно перемешиваем. Берем чистые крышки и банки, обязательно с резьбой, стерилизовать их не нужно, достаточно хорошо помыть, лучше с использованием пищевой соды.
На дно каждой банки кладем 1 лавровый лист.
Плотно укладываем в банку мясо до верха. И кладем маленький кусочек сливочного масла, оно придаст тушенке сливочный вкус и аромат.
Далее плотно закручиваем банки.
Берем большую кастрюлю, в которую поместятся банки. На дно кастрюли кладем полотенце. Устанавливаем в кастрюлю банки так, чтобы они не соприкасались друг с другом и заливаем холодной водой, чтобы вода покрыла крышки банок примерно на 1 см.
Остается накрыть кастрюлю крышкой и включить слабый нагрев. Как только начнется слабое кипение, скорее это похоже на томление, засекаем время и тушим с этого момента 5 часов.
Если вода в кастрюле частично выкипела, доливаем крутой кипяток, холодную воду лить нельзя, банки попросту могут лопнуть.
В процессе крышки на банках немного вздуются, это нормальное явление, после остывания они втянутся и окончательно законсервируют банку.
После того, как время вышло, выключаем нагрев и кастрюлю с закрытой крышкой оставляем на плите до полного остывания.
По времени тушения:
Если у вас более нежное мясо – тушим 5 часов с момента закипания.
Если свинина не молодая или более жесткая часть - тушим 6-7 часов с момента закипания.
Если говядина – рекомендую тушить 7-8 часов.
Ну а если курица или индейка – то 4 часов тушения будет достаточно.
Банки остыли, для образования желе их конечно необходимо на некоторое время убрать в холодильник, но мы уже можем посмотреть результат. Вот такая настоящая, вкусная и ароматная тушенка с прозрачным желе, у нас получилась:
Другие видео-рецепты автора:
Ингредиенты:
- 2,5 кг. мяса
- 4 зубчика чеснока
- 2,5 ч.л. соли (1ч.л. соли на 1 кг. мяса)
- 4 лавровых листа
- специи по вкусу, у меня молотый перец (черный и душистый)
- 20 гр. сливочного масла