Лето — это время вкусных домашних пирогов с ягодами и фруктами. Предлагаю вариант одного из моих любимых пирогов с ягодами. В нем прекрасно сочетается песочная основа и микс из любимых ягод. Моей семье очень нравится такой десерт с чаем или стаканом холодного молока.
Причем готовить такой пирог можно все лето, каждый раз добавляя фрукты и ягоды по сезону. Это очень универсальный пирог!
А готовится такая домашняя выпечка совсем не сложно и достаточно быстро. Пирог получается красивым и ароматным. От него веет домашним уютом.
Обязательно приготовьте такое лакомство для своей семьи, это очень просто и вкусно.
Ингредиенты (для формы 26х26 см):
Тесто:
- мука - 400 г
- сливочное масло (холодное) - 250 г
- сахар - 150 г
- яйцо - 1 шт.
- разрыхлитель - 2 ч .л. (без горки)
- лимон (только цедра) - 1 шт.
Начинка:
- малина - 400 г
- голубика - 150 г
- нектарин - 1 шт.
- сахар - 2 ст. л.
- крахмал - 2 ст. л.
Пошаговый рецепт
1. Сначала приготовим тесто.
В миску насыпаем 400 г муки, кладем 250 г холодного сливочного масла нарезанного небольшими кубиками. Масло сначала обваливаем в муке ложкой, а затем перетираем его руками в крошку. Это нужно делать достаточно быстро, чтобы масло как можно меньше нагрелось от тепла рук.
2. Сюда же насыпаем 150 г сахара и 2 ч.л. без горки разрыхлителя. Снимаем лимонную цедру с одного лимона. Используем только желтую часть. Перемешиваем.
3. 1 яйцо разбиваем в отдельную мисочку и взбиваем его вилкой. Взбитое яйцо выливаем в миску.
4. Все перемешиваем сначала ложкой, а затем руками. Перемешиваем тесто нужно быстро и недолго. Как только тесто собралось в комок, прекращаем мешать. Это тесто нелюбит, чтоб его долго вымешивали.
5. Третью часть теста отрываем, кладем в миску и ставим в холодильник остывать.
6. Оставшееся тесто кладем в форму дно которой застелено пергаментной бумагой. Распределяем тесто равномерно руками по всему дну.
7. Подготовленную основу пирога ставим в духовку разогретую до 180 градусов. режим вверх+низ. Запекаем примерно 10-15 минут.
8. Пока выпекается тесто подготовим начинку.
Один нектарин разрезаем пополам и вынимаем косточку. Нектарин нарезаем кубиками.
9. В миску насыпаем подготовленный нектарин, 150 г голубики и 400 г малины. Сюда же добавляем 2 ст. л. сахара и 2 ст.л. крахмала. Все аккуратно перемешиваем. Ягоды и фрукты можно использовать любые, которые есть в наличии или которые вы больше всего любите. Их общий вес должен быть примерно 700-800 г.
10. Основа уже немного пропеклась. Вынимаем ее из духовки. На нее выкладываем подготовленные ягоды и равномерно их распределяем по поверхности коржа.
11. Вынимаем из холодильника часть теста которую оставляли. Отрываем от него небольшие кусочки и кладем на ягоды. По желанию это тесто можно заморозить и натереть на терке.
Все ставим в духовку разогретую до 180 градусов. запекаем приблизительно 30-40 минут.
12. Испеченный пирог достаем из духовки и даем ему полностью остыть.
У остывшего пирога отсоединяем края от формы с помощью ножа. Вынимаем его из формы и аккуратно переставляем на блюдо.
Пирог разрезаем на порционные куски и подаем на стол.
Пирог с ягодами получился очень вкусным и ароматным. В нем прекрасно сочетается сладкое песочное тесто с приятной кислинкой ягод и фруктов. Также ягоды придаю этому пирогу сочность. Этот пирог настолько универсальный, что его можно приготовить абсолютно с любыми ягодами или фруктами. Обязательно его приготовьте, это очень вкусно.
Видеорецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com