Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!
Маринованные кабачки, скрученные рулетиками на зиму в банках – это новая кулинарная мода этого сезона. Если вы хотите удивить своих родных и близких необычной закуской – тогда этот рецепт создан специально для вас!
Аппетитные, сочные и хрустящие рулетики с морковью, чесноком и зеленью - оригинальная закуска на любой стол. Такие рулетики достойно могут занять место на любом праздничном столе зимой, стоить только достать их из банки и наколоть для красоты шпажкой.
Поверьте, вкусные и сочные кабачки послужат отличным гарниром к мясу, а также выступят великолепной холодной закуской.
Рекомендую вам обязательно приготовить пару таких красивых баночек!
Ингредиенты:
На две баночки по 500 мл.
- кабачки - 3 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- чеснок - 4 зубчика;
- укроп - 1-2 зонтика;
- черный перец горошком - 6 шт.;
- перец душистый - 6 шт..
Маринад:
- вода - 500 мл.;
- сахар - 1 ст.л.;
- соль - 3/4 ст.л.;
- уксус 9% - 2 ст.л..
Для этого рецепта советую вам использовать молоденькие кабачки небольшого размера - как крупный огурец. Иначе, будет сложно нарезать их тонкими пластинками с помощью специальной шинковки или терки.
*******************************************************************************
Приготовление заготовки:
1. Кабачки хорошо помыть и обсушить. Отрезать края и нарезать их тонкими пластинками. Можно для этого использовать специальную шинковку или обычную терку (как правило, на ней есть сторона с подходящим лезвием).
2. Морковь почистить и натереть на крупной терке, но мне больше нравится терка для моркови по-корейски.
3. Две баночки (объемом 500 мл) помыть содой и простерилизовать удобным для вас способом. В подготовленные баночки уложить по зонтику укропа, по 2 крупных зубчика чеснока, который лучше нарезать тоненькими пластинками и по 3 горошины душистого и черного перца.
Прикрыть баночки крышками, которые предварительно необходимо прокипятить в воде около 5 минут.
4. Следом добавить тертую морковь.
5. Ленточки из кабачков скрутить плотными рулетиками и уложить в банки, наполняя их до самого верха.
6.Затем необходимо приготовить маринад. Для этого в кастрюльку или сотейник налить воду, добавить сахар и соль. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Варить на маленьком огне 1-2 минуты.
Залить кипящим маринадом содержимое банок до самой их кромки.
7. Поставить баночки в большую кастрюлю, на дно которой нужно обязательно положить полотенце (чтобы их дно не лопнуло). Залить теплой водой до плечиков банок и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, стерилизовать заготовки 10 минут.
8. В конце налить в каждую баночку по 1 столовой ложке уксуса и закатать крышки при помощи машинки. Кстати, можно использовать и винтовые крышки.
Перевернуть баночки дном вверх, укутать чем-нибудь теплым и оставить в таком положении до полного остывания. После этого хранить в сухом и темном месте (в подвале, погребе или кладовке).
