Не всем нравятся овощи – это факт! Предложи ребенку банан или морковку, он выберет сладкий банан. Но мы знаем, что овощи должны быть основными продуктами питания, потому что богаты витаминами и микроэлементами, содержат клетчатку и хорошо насыщают. Особенно домашние овощи.
У меня есть несколько хитростей, чтобы есть овощи было вкуснее. Одна из таких хитростей – это домашний хумус.
Закуске, без преувеличения, тысячи лет. Она очень сытная, питательная и вдобавок ко всему приносит огромную пользу здоровью. Хумус – это паста из перетертого нута. Блюдо пришло к нам из восточной кулинарии. Его едят на завтрак, обед или в другое время суток. Хумус прекрасно сочетается с большинством продуктов, особенно с овощами. У массы нежная консистенция и орехово-сливочный привкус. Аромат зависит от букета специй, которые в него добавлены. Лимон даст кислинку, зира – яркость, а чеснок горечь. Оттенок – светлый, бежевый, желтоватый.
Сначала я попробовала магазинный хумус. Он меня впечатлил, и я решила воспроизвести самостоятельно. Мне понравилось хумус намазывать на черный хлеб вместо паштета, но чаще я ставлю его на стол к нарезанным овощам.
Кто еще не делал такую вкуснятину, смотрите мой пошаговый рецепт.
100 гр нута (турецкого гороха) замочить на ночь в 2х стаканах холодной воды. Утром воду слить, добавить чистой воды и варить до мягкости горошин. Обычно 1,5 - 2 часа.
Классический хумус готовят с тахини - кунжутной пастой. Я делаю тахини сама. Поджариваю 50 кунжута, остужаю и перемалываю на кофемолке с добавлением зиры. Так же в хумус добавляют лимонный сок, оливковое (или подсолнечное рафинированное масло), чеснок, острый перец.
Вареный нут перемалывают блендером вместе со всеми специями и солью до однородной массы
Если получается слишком густо, то можно добавить воды и масла. Я все время пробую на вкус, чтобы было насыщенно, остро-кисло-солёно. Сложно объяснить, это надо пробовать и делать самому. В любом случае плохо не получится)))
А вы готовите хумус? С чем вы его едите?
Напомню, что у нас семья из 3х человек: я, муж и сын 14 лет. Готовлю я один раз в день основные блюда на ужин. Затем они плавно переходят на завтрак и обед следующего дня + каши, салаты, омлеты и вкусняшки к чаю в течение дня. Цель моего эксперимента - максимально готовить из домашних овощей и старых запасов. Стараюсь каждый день готовить новое блюдо, изучая разные рецепты с овощами.
С вами была Ольга Блохина. Это мой летний эксперимент "Экономим с огородом" 26 июля.