Колокольчик - самый известный в России ягодный перец и самый колоритный. Высокий, раскидистый, с морем красивых колокольчиков-перчиков, не отличающихся высокой остротой, но зато с тонким ароматом, совсем не похожим на перечный.
Именно с этого перчика началась наша коллекция Capsicum Baccatum и хобби наше по коллекционированию острого перца расширилось. Сейчас у нас широкий выбор сортов этой линейки острых перцев разной остроты, вкуса и богатейшего аромата, высоты и объема куста. Ягодные перцы покоряют своим вкусом!!! Это надо попробовать!!!! Цитрусовые, яблочно-смородиновые, фруктовые ароматы. Для поварского творчества и реализации самых смелых кулинарных фантазий.
Особенности выращивания ягодного острого перца
Как и все острые перцы - это самоопыляемое растение. Пока лепестки раскрываются, цветок уже при благоприятных условиях опыляется и плод начинает развиваться. Благоприятные условия для опыления:
Дневные температуры в диапазоне +19–25°С и ночные — +15–20°С.
Выходцы из горной системы Анды выносят более низкие температуры.
В естественных условиях, в грунте Baccatum предпочитает хорошо освещенные участки.
Мы выращиваем дома под фитолампами, изготовленными своими руками из комплектующих, приобретенных в магазинах AliExpress. Сейчас приходят соответствующие описанию диоды и матрицы, главное знать, от какого поставщика. Освещение для перцев: не менее 25000 люкс. 12 часов в сутки, ягодный острый перец - светолюбивое растение.
В домашних условиях без подсветки - Южные и западные окна, балкон.
Влажность воздуха: 55 - 65%.
В помещении желательна вентиляция воздуха. Когда появляются первые цветы, мы с перчиками "здороваемся", потряхивая по утрам кусты, постукивая по стволу ладонью для лучшего опыления.
Питание: грунт покупной для перцев и томатов. Плюс агроперлит + биогумус.
Удобрения в этом году применяли: зольный настой, комплексные Бочка и четыре ведра, Волшебная лейка для рассады. Подросшие перчики подкормка по листу минеральными удобрениями, под корень полив - настой лошадиного помёта для наращивания зелёной массы.
Надо заметить, что многие ягодные перцы растут мощным, раскидистым кустом с высотой более 1 метра. И выбирая сорт, надо внимательно изучить его характеристики.
Плодовые стручки разновидностей baccatum имеют самые разные формы и размеры, имеют глянцевую поверхность, более толстые стенки стручка, отличаются разнообразной цветовой гаммой, а также широким спектром аромата и остроты.
А теперь я расскажу о ягодных перцах из нашей коллекции, которая пополняется и по мере поступления, я буду дополнять статью новинками. Уже сейчас растёт несколько сортов из Южной Америки, которые ещё не поспели. Все фото представленные в статье острых перцев из нашей коллекции, подписаны В@Е (Василий и Елена). Перец мы выращиваем только в горшках. Высокие сорта формируем, ограничивая в росте прищипыванием макушки над 5-6 листом.
Начнём по возрастающей остроте с перца не острого и даже не C. Baccatum🧐.
Сладкий многолетний перец из Латинской Америки и Карибского бассейна /Википедия site:wikichi.ru
У этого сорта лёгкий фруктовый аромат, нежный, тонкий. В англоязычных странах Карибского бассейна он известен как перец приправы и незаменим во многих традиционных блюдах.
Красиво смотрятся яркие колокольчики с губками на развесистом кусту. Урожайность высокая, длительный срок плодоношения.
Aji Chicotillo, Ахи Чикотильо - новый в России сорт ягодного перца, мощный куст с просто огромными сладкими перцами. Я остроту не почувствовала. Зато аромат очень нежный, тонкий. Для тех, кто не любит аромат болгарского перца и для соусов как основа. Хотя для большого достаточно размера, перцы очень лёгкие, тонкостенные и "мяса" в них мало😊. Поэтому мы его исключили из списка для дальнейшего выращивания. Для горшечной культуры он не подходит.
Описание сорта на сайте:
https://www.superhotchiles.com
"Аджи Чикотильо - (Capsicum bacattum) - редкая реликвия из Боливии. Они созревают от тёмно - зелёного до кармически красного. Плоды вырастают довольно большими до 20 см в длину и более 5 см в ширину. На конце перца находится немного заостренный сосок. Вкус фруктово-сладкий со средним уровнем потребительского тепла. Они очень продуктивны, но медленно созревают полностью. Аджи Чикотильо идеально подходит для жарки, начинки и свежей сальсы! Растения Аджи Чикотильо Чили растут более 150 см в высоту и нуждаются в опоре".
Мы впервые выращиваем этот неуёмный в росте сорт. И т.к. выращиваем в горшке всего 7 литров, ограничиваем его рост, соответственно всю мощь данного куста не увидели, но такие крупные острые перцы видим впервые. Попробовали первый перец в биологической спелости, когда он уже был мягким. Остроты не почувствовали.
Сорт перца Колокольчик родом из юга Африки. Плоды достигают биологической зрелости через 130-140 дней. Растение раскидистое, высота - 1,5 м. Мясистая мякоть кисло-сладкая, ароматная, остротой 1000 SHU, очень нежной.
Aji Mango - слабоострый сорт перца C baccatum. Растение высокорослое, в теплице вырастает выостой до 1,5 м, у нас в горшке 2 литра вырос 40 см. Очень урожайный сорт. Стенки тонкие, сочные, хрустящие. Плодоножка длинная. Плоды с выраженным фруктовым ароматом, очень сладкие, острота очень нежная. Для пикантных конфитюров и нежных фруктовых соусов.
Blondie, Блонди
Плод меняется от ярко-зеленого лайма до кремово-белого с пурпурными оттенками, а затем до цвета слоновой кости. Вкус свежий ароматный с нотками незрелых помидоров, цитрусовых и экзотических фруктов. Тепловой эффект мгновенный, но приятный. Этот перец чили можно сушить, чтобы получить белый порошок чили, сохраняя при этом вкус и силу. Семян этого сорта нет
Aji Peachadew - Ахи Пичедью Персиковый сок (C. baccatum) - Также известный как PeppaPeach в Уэльсе! Новый для России сорт острого перца.
Персиковый перец - это круглый вариант острого перца Сахарной лихорадки Sugar, сорт неустойчив, судя по тому, что на одном кусту вырастают как круглые, так и продолговатые перчики. Очень сладкий, вкусный урожайный перец, выше 1,3 м, плоды 2,5 см созревают от зеленого до персикового, имеют средний уровень нагрева в зависимости от условий выращивания и идеально подходит для свежей сальсы, обжарки, жарки, соусов, фарша, супов и рагу! Мне показалось, не более 15000 SHU, но возможно и выше.
Aji Aucaja Amarillo🌶️C. Baccatum. Урожайный, сладко-острые перчики с мягко-пряным фруктовым ароматом. Плоды можно съесть как сэндвич, в тонких полосках в салате или начиненные сыром. Острота 10000 SHU. Высота растения до 60 см в горшке от 3 литров, в грунте высота выше. Очень вкусный, сладкоострый.
Ссылка на видео этого перчика в технической зрелости июнь 2022 года
Criolla Sella C. Baccatum
Родом из Перуанских Анд🌶️
Очень урожайный сорт острого перца 60 см высотой, раскидистый, с активным боковым ветвлением. Стручки вытянутые, до 5 см в длину, приплюснутые, цвет - зелёные, затем - насыщенно жёлтого цвета. Срок вегетации 170 дней. Острота до 10 000 Сковиллей. Аромат, на мой взгляд, один из самых ярких, пряный, очень сладкий. Внешнее сходство с Aji Lemon Drop. Но ароматы абсолютно разные. Подходит для блюд к рыбе, в сушёном виде великолепен. Вырашивание дома, в теплице и в грунте.🌶️
Aji Lemon Drop C. baccatum🌶️💖
Острый Лимон. Пожалуй, самый известный из ягодных перцев. Острота до 50 000 SHU, вкус с выраженными нотками лимона и небольшой кислинкой. Спелые плоды этого перца своим ярко-желтым цветом очень напоминают лимоны. Это крайне простой в выращивании перец, который подходит для приготовления множества блюд, особенно к рыбе. В свежем виде он придаст пикантный лимонный вкус острым перечным соусам, в сушёном используется как приправа, придавая богатый аромат любому блюду. Можно выращивать на окне и в грунте. Как горшочную культуру лучше формировать в три-четыре стебля, прищипывая макушку над 5-6 листом.
https://youtube.com/shorts/7jYz1Z1vKrk?feature=share
Aji Fantasy C. Baccatum
Новвый сорт острого перца из Финляндии. Наверное поэтому сорт не устойчив, перчики выросли все разной формы и цвета, но аромат, острота одинаковые. Мясистый, сочный. Растения высотой до 1,5 м с активным боковым ветвлением, очень урожайные. В горшке вырос 50 см. Срок вегетации 120 дней. Вкус и аромат перчиков фруктовые с нотками яблока и смородины. Пожалуй из этой линейки самые ярко выраженные нотки смородины у этого перца. Острота до 15 000 SHU
Один из моих любимых острых ягодных перцев👍🌶️
💖Trepadeira do Werner, Вьюнок Вернера, C. baccatum
Перец острый ягодный. Острота до 40000 SHU. Красивый пышный куст, междоузлия короткие, за счёт этого свойства море веточек и перчиков, перчики с крупную вишню перецвют от белого через сиреневый до красного цвета, толстостенный, сладкий, с приятной остротой, очень приятный аромат лета, с нотками яблока и смородины. Остроту и аромат набирают постепенно с биологической зрелостью, с интенсивностью окраса.
Всегда можно выбрать по душе менее острый сиреневый перчик, или уже красный. Фаршировать сыром и выкладывать на блюдо разного цвета. 💖
🍆Вкус хорошо сочетается с баклажанами, базиликом, в овощных салатах🍅🥒🥦🌶️🥬, сладко-острых фритюрах🥑🌶️🥝🍋. Прекрасен в яичнице с овощами, для внуков готовим из сиреневого, не очень острого, но когда уже аромат раскрыт.
Цельноплодный обжаренный перец в томате. Одно из любимых блюд с острым перцем. Вернер здесь раскрывается во всей своей неожиданной "внутренней красе". Рецепт:
Опустить в подсоленный кипяток целые плоды перца на 2-3 минуты 400 гр. Дать воде стечь на дуршлаке.
Сделать томатный сок из 2-3 средних помидоров, поставить на огонь, добавить порубленную зелень, какую Вы любите (кинза, укроп, петрушка), посолить. Кто любит сладкие блюда, можно добавить полчайной ложки сахара, или мёда, экспериментируйте..
Обжарить 3-4 минуты в небольшом количестве растительного масла острый перец на сильном огне, постоянно помешивая, насыпать пару зубков натёртого чеснока, перемешать, переложить в кипящий томат с зеленью и выключить. Можно закрутить в 0.5 л баночку, добавив 1 ч.л. яблочного уксуса. Можно дать остыть и кушать. При раскусывании этого перчика, аромат и острота раскрываются невероятные, такое ощущение, не во рту, в голове🌶️👍😃 перец можно целиком запечь в духовке, на костре разного цвета, чтобы можно было выбрать остроту по душе
💖💯Любимый сорт грунтовых ягодных острых перцев. Король огорода.👍 Высокий, статный, красивые, блестящие плоды 8-10 см свисают, как хрустальные сосульки великолепного вкуса, очень схожего с Вернером, но мякоть по консистенции отличается.
Aji Cristal pepper, Ахи Кристалл C.Baccatum. Сорт родом из Чили. Растение высокое, 170 см. (рекорд нам известный 270 см в теплице, г. Краснодар). Очень урожайный. Стручки в биологической зрелости ярко-красного цвета, глянцевые. Длина стручка 10 см, в диаметре до 2 см, сочный, толстостенный. Вкус и аромат фруктовые с яблочно-смородиновыми нотками, аромат лета. Острота 50 000 SHU. Предназначен для выращивания в грунте и теплицах. Хорош как в свежем виде, для соусов, для консервирования. Квашеный Кристалл, маринованный цельноплодно, или с томатным соком по рецепту выше, ферметированный в аджике или перемолоть в блендере, посолить, положить в баночку и залить горячим растительным маслом, прекрасное дополнение к столу. У нас в горшке 4 литра высота 60 см
Chayusa Ruso, PI 260590 C.baccatum. Один из самых острых перцев ягодных, острота на уровне 70 000 SHU, как у Огонька, причем проявлются и острота и аромат в технической спелости, т.е. пока перчик белый, перчики могут не агрессивно окрашиваться в сиреневый оттенок, в биологичес кой спелости оранжево-красные. Аромат лета: яблочный с лёгкими нотками смородины. Нарядный, пышный куст высотой до 40 см. Междоузлия короткие, поэтому много веточек и плодов
В этом году у нас на испытании ещё несколько сортов перца ягодного, статью буду дополнять по мере поспевания перца
Перец покорил наше сердце своей пышностью, красотой, великолепным вкусом, мягкой остротой, нежным ароматом. Думаю, нашла идеальный для фарширования сыром....
Бесплатная консультация по выращиванию острого перца и изготовлению фитоламп своими руками. В@Е
+7(905) 416-16-43 Василий
+7(962) 454-83-57 Елена