ВЫ ТАКИХ КОЛБАСОК ЕЩЕ НЕ ЕЛИ.
Доброго времени суток.
Лето это сезон отпусков дачи шашлыков и хорошего настроения,сегодня хочу поделится с вами рецептом свино- говяжьих колбасок для приготовления нам понадобится :
1.Свинина с жирком подойдет лопатка или пашина.
2.Говядина на ваш вкус главное удалить пленки можно взять шею или также пашину только хорошо зачистить
3. Специи черный молотый перец,соль,кориандр, чеснок и немного воды.
4. Оболочка свиная натуральная для колбасок
Граммовка свинина 1кг. говядина 600гр. соль примерно 10гр. на 1кг бывает сильно соленная. черный перец и кориандр лучше самим смолоть так ароматнее примерно 2гр.на 1кг кориандра можно побольше. чеснок 2 зубчика. вода сколько фарш возьмет.
Свиную оболочку нужно промыть замочить часа на 3 в теплой воде затем промыть внутри под краном.
Далее нам понадобится шприц для приготовления купат либо насадка на мясорубку.
Приготовление если есть шприц мясо помыли нарезали свинину пропускаем через крупную решетку,
а говядину пропускаем через мелкую,листайте галерею.
Затем все перемешиваем со специями и убираем в холодильник на ночь, утром набиваем ОБОЛОЧКУ.
Домашний вариант с насадкой на мясорубку говядину пропускаем через мелкую решетку, свинину мелко нарезаем не прокручиваем все перемешиваем со специями и на ночь в холодильник, на мясорубку ставим крупную решетку, дальше насадку для купат и набиваем оболочку,закручиваем колбаски примерно по 15см. длинной.
Приготовление здесь есть свои особенности: сначала их нужно кинуть в кипяток на минутку, после чего готовить это нужно чтобы оболочка схватилась и сок не вытекал.