Мясо в панировке из муки, сухарей и яиц всё же немного тяжеловато, да и поднадоело уже.😎 Предлагаю Вам попробовать вот такой вариант панировки мяса в картофельном крахмале. Конечно не открытие Америки, но возможно кому-то пригодится и понравится. Кстати, картофельный крахмал не содержит глютена. 😁😘 (Рисовый и кукурузный крахмалы тоже прекрасно подходят для этого рецепта.)
Вот, что нам нужно:
Свинина (лопатка) — 500 гр.
Крахмал — 0,5 стак.
Соевый соус — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу
Чеснок (порошок) — по вкусу
Имбирь (сырой) — по вкусу
Масло кунжутное (лучше темное) — по вкусу
Сахар — по вкусу
Масло растительное — 6 ст. л.
01.
Выбирайте лопатку без костей и не слишком жирную. Конечно прекрасно подойдет и говядина и баранина. Просто я больше хрюрю люблю.
Мясо моем, зачищаем от пленок.
02.
Нарезаем мясо на кусочки. Особенно мельчить не нужно. Для примера положил столовую ложку.
03.
Нарезанное мясо складываем в миску. Добавляем перец, соль, соевый соус, чеснок. Добавляем немного темного кунжутного масла и тертого имбиря. Точные пропорции ингредиентов маринада сказать не могу. Все зависит от Ваших вкусов. Хорошо перемешиваем, пробуем. Если по вкусу чего-то не хватает, то добавляем тот или иной ингредиент. Миску накрываем крышкой или фольгой и оставляем минут на 40-90. (Время маринования зависит от чувства голода.😊)
04.
Мясо замариновалось. Сковороду ставим на огонь, добавляем масло. Хорошо его разогреваем. Обваливаем в крахмале каждый кусочек мяса. Не сильно. Не "пирожок с сосиской" делаем.
05.
Аккуратно выкладываем мясо на сковороду с разогретым маслом.
Куски мяса не должны соприкасаться. Слипнуться и не получится хорошей обжарки.
06.
Обжариваем мясо. Сначала с одной стороны. Смотрим чтобы образовалась корочка.
07.
Минут через 5 аккуратно переворачиваем. Обжариваем с другой стороны. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и жарим еще минут 15-20.
Готово.
08.
Гарнир - на Ваш выбор.
У меня сегодня были маринованная капуста, гречневые макароны, помидорчики и маслины.
Угощайтесь.