Если вы любите баклажаны и овощи вообще, то это ваше блюдо.
Икра одинаково замечательна в горячем и холодном виде.
При желании, ее можно закрывать на зиму.
Летом, в сезон овощей, когда каждый овощ имеет свой неповторимый запах и вкус, напитался и созрел на солнышке - это блюдо божественно!
Баклажанная икра готовится незатейливо, но, как и любая другая еда, должна быть приготовлена с душой и красотой!
Давайте приступим.
Для приготовления нам понадобится:
Баклажаны - 3 шт;
Перец болгарский - 2-3 шт;
Помидоры - 3-4 шт;
Лук репчатый - 2 шт;
Чеснок - 1 головку;
Зелень - укроп и петрушка по половине пучка каждого;
Соль, перец черный молотый, сахар;
Растительное масло - 200 мл.
Порцию рассчитывайте на свое усмотрение.
Лук, перец нарезаем не очень крупно.
Лук полукольцами, перец на 4 части и тоже полукольцами.
Помидоры (желательно) бланшировать.
Нарезать тонкими слайсами.
Баклажаны режем средними кубиками.
В казан наливаем растительное масло, нагреваем его и начинаем обжаривать овощи.
Первым идет лук, до золотистости.
Затем перец.
Следующие - помидоры.
Все овощи дают сок и тушатся в нем.
В заключении добавляем баклажаны.
Теперь перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 15 минут.
За это время режем мелко чеснок и зелень.
Через 15 минут перемешиваем, солим, добавляем сахар
(сахар обязательно, баклажанная шкурка может немного горчить, а сахар пикантно скроет эту проблемку).
Добавляем зелень и чеснок.
Тушим еще 5 - 7 минут и все!
Выкладываем в глубокую емкость, со всеми соками и ароматами. Достаем теплую лепешку, небрежно ее отламываем и едим.
Приятного вам аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте вкусные лайки
Пишите комментарии, что бы вам хотелось еще приготовить
И, конечно, не забывайте подписываться на канал, впереди вас ждет еще много вкусного и интересного.