Этот рецепт, действительно, семейный и очень вкусный😋.А ещё у меня есть свой способ быстро и плотно уложить огурцы в банки, а также равномерно прогреть их.
Я в шутку называю этот рецепт "рецептом по наследству". И какие бы новые рецепты вкусных заготовок из огурцов я не предлагала своей семье - эти огурчики (хрустящие, ароматные, в меру солёные, в меру кисло-сладкие) остаются самыми любимым и самыми востребованными.
А мне нравится не только их, действительно, отличный вкус, но простота самого рецепта.
Итак начнём.
Огурцы я уже помыла и выдержала в холодной воде около 2-3 часов. Также я уже обрезала им хвостики с обеих сторон.
И вот тут моя маленькая хитрость.
На первый раз я прогреваю огурцы в той же чашке, в которой огурцы лежали в холодной воде. Заливаю огурцы в этой чашке кипятком, накрываю её крышкой и оставляю прогреваться на полчаса. Благодаря этому огурцы прогреваются равномерно.
За это время раскладываю всю подготовленную зелень и овощи по банкам. Набор зелени и овощей у меня стандартный, и Я ПРИВЕДУ ЕГО в КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ в ПОЛНОМ СОСТАВЕ ИНГРЕДИЕНТОВ.
Сливаю с огурцов уже тёплую воду и начинаю их раскладывать по банкам. Поверьте, ПРОГРЕТЫЕ ОГУРЦЫ В РАЗЫ ЛЕГЧЕ , БЫСТРЕЕ И ПЛОТНЕЕ УКЛАДЫВАЮТСЯ В БАНКИ, так как они уже не такие твёрдые и "ломкие".
Готовые банки с огурцами я заливаю, теперь уже, всего на один раз кипятком.
Через 20-30 минут сливаю тёплую воду в кастрюлю, кипячу её и использую для маринада.
Пока вода закипает, в каждую банку с огурцами насыпаем соль, сахар, лимонную кислоту, а также добавляем чёрный перец горошком и душистый. Если вам нравится, можно добавить 1 - 2 бутончика гвоздики.
В своих рецептах я иногда использую аспирин как дополнительный консервант. Делаю это для того, чтобы уменьшить количество лимонной кислоты или уксуса. К тому же, огурцы довольно-таки капризны в "закрутках", а по этому рецепту у меня ни одна банка не испортилась, даже маринад не помутнел. А если говорить о вреде для здоровья, то по моему, лишний уксус куда вреднее аспирина. И уж точно аспирин лучше, чем те консерванты, которыми напичканы сейчас практически все продукты в магазинах. Поэтому я добавляю Аспирин в совсем мизерном количестве.
Теперь заливаем каждую банку с огурцами закипевшей водой
Закатываем обычными железными крышками.
Чтобы сахар, соль и аспирин хорошо растворились, покатаем каждую банку по столу.
Убираем банки с огурцами в тёплое место, чтобы они постепенно остывали, то есть прошёл процесс стерилизации.
Остывшие банки с огурцами хорошо хранятся даже при комнатной температуре.
👉А здесь РЕЦЕПТ СЫРА ИЗ ТВОРОГА ЗА 15 МИНУТ - ВКУСНО, ПОЛЕЗНО, БЕЗ ХИМИИ
👉А здесь РЕЦЕПТ ИЗУМИТЕЛЬНОЙ СЫРОЙ ИКРЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ ЗА ПОЛЧАСА
👉А ЭТИ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ Я ДЕЛАЮ ЗА ПОЛЧАСА. ПОЛУЧАЮТСЯ ОГУРЧИКИ "ШАШЛЫЧНЫЕ"
👉А здесь РЕЦЕПТ ТОРТА ИЗ ТВОРОГА (И КОРЖИ, И КРЕМ) НА СКОВОРОДЕ БЕЗ РАСКАТКИ КОРЖЕЙ ЗА ПОЛЧАСА (нежнее нежного)
РЕЦЕПТ на одну 3-х литровую банку:
Огурцы ~ 2 кг
Вода ~1 л
Морковь - 1 шт (100 г)
Болгарский перец - 0,5 шт (50 г)
Чеснок - 3 - 4 зубчика
Лист хрена - 1 шт
Лист вишни - 3 шт
Лист чёрной смородины - 3 шт
Петрушка - 3 веточки
Лавровый лист - 3 шт
Зонт укропа - 1 шт
Горький перец - по вкусу
Чёрный перец горошком - 10 шт
Душистый перец горошком - 5 шт
Гвоздика (по желанию) - 2 - 3 шт
Маринад:
Соль каменная - 2 ст ложки (60 г)
Сахар - 3 - 4 ст ложки (70 - 100 г)
Лимонная кислота - 1,5 ч ложки (10 г)
Аспирин (по желанию) - 1 таблетка
На остальные объёмы банок (2л - 1,5л) я дам ТОЛЬКО ВЕС ОГУРЦОВ и МАРИНАД, а зелень - уменьшить пропорционально.
РЕЦЕПТ на одну 2-х литровую банку:
Огурцы - 1,2 - 1,3 кг
Маринад:
Соль каменная - 2 ст ложки без верха (45 г)
Сахар - 2 - 3 ст ложки (50 - 60 г)
Лимонная кислота - 1 ч ложка (7 г)
Аспирин (по желанию) - 0,5 таблетки
РЕЦЕПТ на одну 1,5-х литровую банку:
Огурцы - 0,9 - 1 кг
Маринад:
Соль каменная - 1 ст ложка (30 г)
Сахар - 2 ст ложки (40 г)
Лимонная кислота - 1 ч ложка без верха (4 г)
Аспирин (по желанию) - 0,5 таблетки
А здесь короткий видеорецепт:
Надеюсь, что вам понравился наш семейный рецепт маринованных огурцов на зиму. Готовьте, а в комментариях пишите, что у вас получилось.
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор канала "Людмила Плеханова Готовим вместе".
#еда и рецепты
#маринованные огурцы #огурцы на зиму #людмила плеханова готовим вместе #заготовки на зиму