Пару месяцев назад в тренды тиктока залетел и сразу же завирусился рецепт пасты. Авторы брали сыр фету, томаты черри, запекали все это целиком в духовке, затем перемешивали и добавляли отваренные макароны. Все ингредиенты довольно простые и доступные, поэтому пользователи сразу же начали повторять рецепт и делиться впечатлениями.
Тут то и начались споры — люди разделились на два лагеря — одни начали возмущаться, что паста получается слишком кислая или соленая, что есть её невозможно, что этот рецепт — перевод продуктов. Другие же с пеной у рта стали отстаивать блюдо, объясняя неудачный опыт первых плохими ингредиентами, несоблюдением рецептуры и неумением готовить.
Проанализировав отзывы тех, кто уже готовил пасту с фетой и помидорами, изучив все плохие и хорошие отзывы, мы составили несколько советов и рекомендаций, а также обозначили главные ошибки, почему рецепт может не получиться. Делимся с вами:
1. Не брынза, а фета
Многие наверняка не видят разницы между брынзой, фетой и другими похожими сырами. Однако этот момент является ключевым в приготовлении этой пасты.
Фета более нежная, кремовая и имеет легкую кислинку и пикантный вкус. Она больше похожа на мягкие кремовые сыры.
Брынза же твердая, ломкая, с резким солоновато-кислым вкусом. Брынза ближе к твердым рассольным сырам.
Мы для своего рецепта взяли сербскую брынзу и это была фатальная ошибка. Паста получилась очень кислой и соленой, при этом брынза не растворилась в томатном соке, а распалась на мелкие крупинки и комочки. Поэтому консистенция соуса была неоднородной и неприятной.
Для приготовления выбирайте только сыр фету.
2. Томаты
Во-первых, тщательно выбирайте помидоры черри. Они ни в коем случае не должны быть кислыми, чтобы не добавить кислоты к сыру. Возьмите очень сладкие помидорки черри либо крупные бакинские томаты. Да-да, для этой пасты можно взять крупные томаты. Придется с ними немного поработать, а не просто высыпать в форму для запекания, но это того стоит.
3. Кожица
Среди всех негативных отзывов примерно треть говорила о том, что главный минус этого рецепта даже не кислота, а невкусные, плохо пережевываемые шкурки от помидоров, которые никак не вынуть из соуса после запекания. Действительно, запеченые кожицы от помидоров достаточно грубые и крупные для такого нежного соуса.
Что с этим сделать? Перед приготовлением надрежьте немного кожицу, обдайте помидоры кипятком, а затем опустите в ледяную воду. Шкурка легко снимется, а томаты не потеряют форму. С крупными помидорами этот процесс производить даже легче. Зато на выходе вы получите густой однородный соус, а размять запеченые томаты без кожи будет даже проще!
4. Специи
Так как паста и так достаточно соленая из-за сыра, солить ее не нужно. Напротив, добавьте ложку сахарного песка в уже готовый соус перед размешиванием. Так вы уберете излишнюю кислоту и придадите вкусу объем.
Кроме соли и сахара добавьте свежий измельченный чеснок, оливковое масло, орегано, розмарин, тимьян и базилик. Этого будет достаточно для придания аромата пасте.
Прикрепляем для вас оригинальный рецепт из ТикТока. Готовьте по нему, но с учетом всех данных выше советов — вкус вас точно приятно удивит!
