У нас в Ростовской области сейчас адская жара, днем под 40. Жить без кондиционера, конечно, невозможно. Но, как говориться, если жизнь подсунула тебе лимон – сделай из него лимонад.
У меня сейчас массово поспевают мелкоплодные томаты сортов «Балконное чудо» и «Красная шапочка». Мы их даже не успеваем съедать. А еще у меня есть застекленная веранда и там температура днем, подозреваю, градусов под 50. Я очень люблю вяленные помидоры, могу есть их просто так, как десерт. А еще их очень вкусно добавлять в пасту, в хумус, в салаты и запеканки.
Я просто режу томаты напополам, даже семечки не вынимаю и укладываю на противень или разделочную доску кверху срезанной стороной.
Можно сверху присыпать сухим чесноком или прованскими травами. Примерно через три дня продукт готов. Можно просто сложить в банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике. А можно добавить к ним веточку розмарина, пару зубчиков чеснока и залить оливковым или подсолнечным маслом.
Основное преимущество такого способа вяления помидор – он совершенно бесплатный. Не нужно тратить электричество или газ, природа работает на вас.
Мои любимые рецепты с вялеными томатами:
1. Тортеллини с творогом и вялеными томатами.
По-нашему – вареники. Я и делаю их в форме мини-вареников или мини-пельменей.
Для начинки нам понадобится:
250 гр творога
горсть вяленых томатов
пару веточек базилика
соль
молотый черный перец
Творог, измельченные томаты, порезанный базилик перемешиваем. Солим, перчим.
для теста:
2 яйца
200 гр муки
соль
1 ч.л. оливкового масла
Из всех ингредиентов замешиваем тесто.
Для подачи:
небольшой пучок зелени
30 гр сливочного масла
Лепим тортеллини, как нравится. Отвариваем в подсоленной воде. Подаем, полив растопленным сливочным маслом и посыпав мелко порезанной зеленью.
2. Брускетта с вялеными томатами.
50 гр моцареллы
4 ломтика батона
горсть вяленых томатов
веточка базилика
соль
перец
1 столовая ложка масла от вяленых помидоров
4 ломтика батона (в идеале – чиабатты) подсушить на сковороде. Сбрызнуть маслом от вяленых томатов, оно придаст блюду едва уловимый запах чеснока и розмарина. Присыпать солью по вкусу. Сверху выложить ломтики моцареллы, вяленые томаты и украсить листиками базилика.