Эти соленые и сладкие крылышки в полинезийском стиле - прекрасно сбалансированное лакомство.
Ингредиенты:
Для курицы:
1/4 стакана темно-коричневого сахара
1/4 стакана соевого соуса
2 столовые ложки сухого вина
4 средних измельченных зубчика чеснока
1500 г куриных крылышек, разделенных на 2 части, кончики крыльев удалены и выброшены
Для соуса:
1/4 стакана темно-коричневого сахара
1/4 стакана соевого соуса
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего ананаса
2 столовые ложки сухого вина
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 столовая ложка натурального подслащенного ананасового сока
1 средний зубчик чеснока, измельченный
1 столовая ложка кукурузного крахмала растворить в 1 столовой ложке холодной воды.
Для украшения:
1 чайная ложка жареных семян кунжута для украшения
Инструкция приготовления:
Для курицы:
- Поместите коричневый сахар, соевый соус, вино и чеснок в большой закрывающийся пластиковый пакет и перемешайте, чтобы они смешались. Добавьте курицу, закройте пакет (выдавливая излишки воздуха) и переверните пакет, чтобы равномерно покрыть курицу. Поместите в холодильник и маринуйте, периодически переворачивая, от 2 до 12 часов.
- Нагрейте жаровню до максимума и поставьте в середину духовки решетку. Выстелите противень алюминиевой фольгой и установите решетку поверх фольги. Выньте курицу из маринада, дайте стечь излишкам, и выложите на решетку одним слоем. (Старайтесь, чтобы крылышки не соприкасались.) Откажитесь от маринада.
- Жарьте курицу примерно 12 минут, пока мясо не начнет отделяться от кости, а кожа не станет темно-золотисто-коричневой, пузырящейся и хрустящей. Достаньте противень из духовки и щипцами переверните крылышки. Вернитесь в духовку и продолжайте жарить до тех пор, пока кожица не станет темно-золотисто-коричневой, пузырящейся и хрустящей на второй стороне, еще около 12 минут. Тем временем приготовьте соус.
Для соуса:
- Поместите все ингредиенты, кроме смеси кукурузного крахмала и воды, в небольшую кастрюлю и перемешайте, чтобы смешать. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и тушите, пока соус не уменьшится примерно до 1/2 стакана, примерно 10 минут. Добавьте смесь кукурузного крахмала, взбейте и готовьте, пока соус не загустеет, примерно 1 минуту. Переложите в большую жаропрочную миску.
- Добавьте приготовленные крылышки в соус и перемешайте. Переложить в сервировочное блюдо и посыпать поджаренными семенами кунжута. Подавать немедленно.